{"title":"Porto","description":"\u003cp data-path-to-node=\"0\" class=\"first-token\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eL'appellation \u003c\/span\u003e\u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"14\"\u003ePorto\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e (ou \u003c\/span\u003e\u003ci data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"24\"\u003eVinho do Porto\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e) est l'un des vins de liqueur mutés les plus célèbres et les plus protégés au monde.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eProduits dans la région délimitée du Haut-Douro (\u003c\/span\u003e\u003ci data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"173\"\u003eDouro Vinhateiro\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e) au nord du Portugal — la plus ancienne région viticole réglementée au monde,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e créée en 1756 par le Marquis de Pombal —,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ces vins sont élevés puis commercialisés depuis les chais historiques de Vila Nova de Gaia,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e face à la ville de Porto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"2\"\u003e\n\u003cbr\u003eTerroir et Climat\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e\u003cbr\u003eRégion :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Le vignoble s'étend le long du fleuve Douro et de ses affluents,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e divisé en trois sous-régions :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,0,1,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3,0,1,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eBaixo Corgo :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e La plus à l'ouest,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e plus fraîche et humide,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e produisant des portos plus légers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,0,1,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3,0,1,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eCima Corgo :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Le cœur historique de l'appellation (autour de Pinhão),\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e abritant les plus grands terroirs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,0,1,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3,0,1,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDouro Superior :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Très chaud et sec,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e s'étendant jusqu'à la frontière espagnole.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eGeologie :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Sols de \u003c\/span\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3,1,0\" data-index-in-node=\"19\"\u003eschiste\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e spectaculaires,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e façonnés en terrasses (\u003c\/span\u003e\u003ci data-path-to-node=\"3,1,0\" data-index-in-node=\"66\"\u003epatamares\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e) à flanc de coteaux escarpés.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Le schiste emmagasine la chaleur et permet aux racines de descendre très profondément pour puiser l'eau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eClimat :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Méditerranéen à tendance continentale (« \u003c\/span\u003e\u003ci data-path-to-node=\"3,2,0\" data-index-in-node=\"50\"\u003eneuf mois d'hiver, trois mois d'enfer\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e »),\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e marqué par des étés brûlants et des hivers très froids.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cbr\u003eCépages et Méthode de Vinification\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cspan\u003eLe porto est un \u003c\/span\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"16\"\u003evin muté\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e la fermentation du moût est interrompue par l'adjonction d'une eau-de-vie de vin titrant à 77° vol.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (\u003c\/span\u003e\u003ci data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"128\"\u003eaguardente\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e),\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ce qui conserve une partie des sucres naturels du raisin tout en portant le degré d'alcool final entre \u003c\/span\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"244\"\u003e19 % et 22 % vol.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eCépages principaux (autochtones) :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Touriga Nacional (le plus noble),\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Touriga Franca,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Tinta Roriz (Tempranillo),\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTinta Barroca,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Tinto Cão,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ainsi que la Malvasia Fina ou le Rabigato pour les portos blancs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eFoulage traditionnel :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Bien que la mécanisation progresse,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e les plus grands portos sont encore foulés au pied dans de grands bassins en granit appelés \u003c\/span\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7,1,0\" data-index-in-node=\"150\"\u003elagares\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e pour extraire la couleur et les tanins sans briser les pépins.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"9\"\u003eLes Grands Styles de Porto\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cspan\u003eL'appellation se divise en deux grandes familles d'élevage :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"11\"\u003eLes Portos d'Élevage Réducteur (en bouteille) — Style « Ruby »\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cspan\u003eÉlevés brièvement en foudre ou en cuve pour limiter l'oxydation et préserver l'éclat du fruit noir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eRuby \/ Ruby Reserve :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Vins jeunes,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e fruités,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ardents et accessibles.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLate Bottled Vintage (LBV) :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Issu d'une seule année exceptionnelle,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e élevé 4 à 6 ans en foudre avant mise en bouteille.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Prêt à boire,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e fruité et charnu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eVintage :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Le sommet de l'appellation.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Produit uniquement lors des grands millésimes déclarés,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e mis en bouteille après 2 ans de bois.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Il nécessite des décennies de garde en bouteille pour révéler sa complexité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"14\"\u003eLes Portos d'Élevage Oxydatif (en fût) — Style « Tawny »\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15\"\u003e\u003cspan\u003eÉlevés longuement dans de petites pièces de chêne (\u003c\/span\u003e\u003ci data-path-to-node=\"15\" data-index-in-node=\"51\"\u003epipas\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e de 550 litres).\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Au contact de l'air,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e la robe s'éclaircit (nuances tuilées\/ambre) et les arômes évoluent vers les fruits secs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eTawny \/ Tawny Reserve :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Assemblages plus légers aux arômes de noisette et de figue.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eTawny avec mention d'âge (10, 20, 30, 40 ans, 50 ans) :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Assemblages de plusieurs millésimes d'un âge moyen indiqué.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Ils offrent une grande complexité (noix,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e caramel,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e café,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e épices,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e écorce d'orange).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eColheita :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Un Tawny d'un seul millésime,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e élevé au minimum 7 ans sous bois (parfois plusieurs décennies) avant la mise en bouteille.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"17\"\u003eAutres Styles\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"18,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePorto Blanc (Branco) :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Du sec au très doux (\u003c\/span\u003e\u003ci data-path-to-node=\"18,0,0\" data-index-in-node=\"44\"\u003eLágrima\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e),\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e parfait en apéritif ou servi avec du tonic.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"18,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePorto Rosé :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Style moderne et fruité,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e axé sur la fraîcheur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/www.cavissima.it\/fr\/collections\/porto.oembed","provider":"Cavissima","version":"1.0","type":"link"}