Barbaresco

C'est une appellation de niche, plus petite en superficie que Barolo, mais tout aussi prestigieuse.

Le Cépage : Le Nebbiolo, version élégante

Comme pour le Barolo, le Barbaresco est 100 % Nebbiolo. Cependant, les conditions de culture à Barbaresco (situé au nord-est de la ville d'Alba) diffèrent :

• Altitude : Les vignes sont généralement situées à une altitude légèrement inférieure à celles du Barolo.

• Climat : La proximité du fleuve Tanaro crée un climat un peu plus chaud et stable, ce qui permet une maturation du raisin légèrement plus précoce.

• Résultat : Les tannins sont souvent plus souples et soyeux dès la jeunesse du vin.

Un Terroir de Précision

L'appellation est limitée à quatre communes seulement : Barbaresco, Neive, Treiso et une petite partie d'Alba (San Rocco Seno d'Elvio).

• Neive : Connue pour produire les vins les plus puissants et structurés de l'appellation.

• Barbaresco : La commune phare, produisant des vins d'un équilibre parfait entre parfum et structure.

• Treiso : Située plus en altitude, elle offre les vins les plus fins, aériens et floraux.

Des Règles de Vieillissement (DOCG)

Le Barbaresco exige un temps d'élevage moins long que le Barolo, car le raisin y mûrit plus vite et ses tannins sont naturellement plus dociles :

• Barbaresco : 26 mois d'élevage au total, dont 9 mois sous bois minimum.

• Barbaresco Riserva : 50 mois (un peu plus de 4 ans) d'élevage total.

Profil Aromatique : La Noblesse du Parfum

Le Barbaresco est réputé pour sa complexité olfactive.

• Au nez : Il est dominé par des notes florales intenses (violette, rose séchée) et de petits fruits rouges (framboise, fraise des bois). Avec le temps, il développe des arômes de réglisse, d'épices douces, de truffe et de thé noir.

• En bouche : C'est un vin "vertical". Il possède une acidité vibrante et des tannins bien présents, mais avec une trame plus fine et moins "compacte" que celle du Barolo. Sa finale est souvent marquée par une élégante salinité.

Le saviez-vous ? Si le Barbaresco est aujourd'hui une star mondiale, c'est en grande partie grâce à la vision de Angelo Gaja dans les années 60 et 70, qui a modernisé les techniques et hissé les prix (et la qualité) au niveau des plus grands crus classés de Bordeaux.