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La Nouvelle-Zélande ne se limite pas aux vins blancs. Le Pinot Noir est le cépage rouge phare, produisant des vins d'une grande finesse et élégance, dans les régions de Central Otago et de Martinborough. Ces rouges offrent des arômes de fruits rouges, souvent avec des notes épicées et une belle complexité. D'autres cépages notables incluent la Syrah et les assemblages de style bordelais (Merlot, Cabernet Sauvignon) dans les régions plus chaudes de l'Île du Nord, comme Hawke's Bay et l'Île de Waiheke.