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Château de Chamirey - 2024 - Mercurey blanc

Bourgogne • Mercurey • Blanc

156,00€ TTC
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Description

Le Château de Chamirey est l'emblème de l'appellation Mercurey, en Côte Chalonnaise. Le millésime 2024 s'inscrit dans une lignée de vins privilégiant la fraîcheur et l'élégance aromatique, après des années plus solaires.  
Le Mercurey "Village" blanc est issu d'un assemblage de plusieurs parcelles réparties sur l'appellation, offrant une synthèse parfaite du terroir argilo-calcaire.

Notes & accords

Notes & accords

Accords mets & vin

Vin permettant d'innombrables accords, de l'apéritif aux desserts chocolatés, en passant par des plats goûteux de légumes ou de viandes.
Producteur

Producteur

Vinification et élevage

Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et égrappée. A la suite du remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C permet d'optimiser le potentiel aromatique des baies.
La fermentation alcoolique démarre naturellement à basse température pour finir à 30°C dans sa phase finale. L'extraction des composés phénoliques est faite à l'aide de remontages ou de pigeages dont l'intensité varient en fonction du potentiel de chaque parcelle
Le vin est élevé pendant 7 mois à 65 % en fûts de chêne (dont 10% de fûts neufs) puis 2 mois en cuve inox. Les fermentations sont réalisées à partir de flores indigènes.

Château de Chamirey

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L'avis de l'équipe

Le millésime 2024 en Bourgogne a demandé un travail de précision à la vigne. Le résultat chez Chamirey est un vin qui retrouve un profil très classique bourguignon : de la finesse, du fruit et une grande buvabilité.

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