M. Chapoutier - Domaine de Bila-Haut - Latour de France V.I.T. 2025 - Côtes du Roussillon
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M. Chapoutier - Domaine de Bila-Haut - Latour de France V.I.T. 2025 - Côtes du Roussillon

Languedoc Roussillon • Côtes du Roussillon • Rouge

252,00€ TTC
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Description

Le Domaine de Bila-Haut, dirigé par M. Chapoutier, est un trésor du Languedoc-Roussillon, situé à Latour de France. Ce domaine, reconnu pour son approche respectueuse du terroir, produit des vins d'une grande authenticité. Le Latour de France V.I.T. 2025, assemblage de Grenache et Syrah, incarne la richesse de cette région ensoleillée, où le climat méditerranéen et les sols argilo-calcaires favorisent l'expression des arômes et la profondeur des saveurs.
Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

La robe de ce vin rouge est d'un profond rubis, captivante et éclatante. Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, se mêlent à des notes épicées de poivre noir et à une touche de garrigue. En bouche, l'attaque est franche, avec des tanins bien intégrés et une belle acidité qui apporte fraîcheur et équilibre. La finale est longue et persistante, laissant une douce empreinte fruitée.

Accords mets & vin

Ce vin s'accorde merveilleusement avec des viandes grillées, des plats épicés ou un fromage affiné.
Producteur

Producteur

Les vignobles du Domaine de Bila-Haut s'étendent sur des sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés aux cépages cultivés. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorise une maturation optimale des raisins. Les vignes, âgées de plusieurs années, bénéficient d'un ensoleillement idéal, tandis que les brises maritimes apportent une fraîcheur bienvenue, contribuant à l'équilibre des vins.

Propriétaire et histoire

Michel Chapoutier, figure emblématique de la viticulture française, est le propriétaire et vigneron du Domaine de Bila-Haut. Avec une carrière s'étendant sur plusieurs décennies, il a su redéfinir les standards de l'appellation Roussillon. Son engagement envers une viticulture durable et respectueuse de l'environnement a permis au domaine de se distinguer par ses vins authentiques et de qualité. Chapoutier est également connu pour son approche innovante, intégrant des pratiques biodynamiques pour enrichir le terroir et le goût de ses vins.

Vinification et élevage

La vinification au Domaine de Bila-Haut est marquée par une approche respectueuse de la matière première. Les raisins, vendangés à la main, sont soigneusement sélectionnés avant d'être éraflés. La fermentation se déroule en cuves inox pour préserver la fraîcheur des arômes. Un élevage sur lies fines permet d’ajouter de la complexité et de la texture au vin. M. Chapoutier privilégie une intervention minimale, laissant le terroir s'exprimer dans chaque bouteille.

L'avis de l'équipe

Ce M. Chapoutier - Domaine de Bila-Haut est une invitation à la découverte, une ode à la terre et à ses fruits.

  • Température de service 16–18 °C

  • Apogée 2025 à 2030

Profil du vin

  • Fruité
  • Épicé
  • Complexe