Description
Installé à Fiesole, sur les collines au nord-est de Florence, Bibi Graetz est particulièrement connu pour sa cuvée phare Testamatta, dont le nom signifie « tête folle ». Le millésime 2019 marque le 20ᵉ anniversaire depuis le tout premier millésime, et le domaine célèbre l’événement avec ce coffret de six millésimes : 2007, 2012, 2013, 2015, 2018 et 2019. Une verticale rare pour découvrir l’évolution de l’une des grandes icônes toscanes, véritable pièce de collection.
Notes and pairings
Notes and pairings
Tasting notes
Testamatta séduit par son éclat, sa pureté et sa grande élégance. Le nez mêle cerise noire, framboise, violette, épices et notes florales, qui s’enrichissent avec l’âge de nuances de cuir, de tabac et de sous-bois. En bouche, les tanins sont fins, portés par une acidité vibrante propre au Sangiovese. Les 2007, 2012 et 2013 révèlent la complexité de vins évolués, tandis que les 2015, 2018 et 2019, plus jeunes et structurés, offrent profondeur et intensité. Pour le 2019, Bibi Graetz estime avoir enfin trouvé l’élégance recherchée depuis une dizaine d’années.
Producer
Producer
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Serving temperature 16 - 17°c
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Consumption Servir à 16–18 °C. Carafer les millésimes récents une à deux heures avant, ouvrir les plus anciens juste avant le service.
