La storia della famiglia Avril
L'influenza della famiglia nella viticoltura francese
Il Famiglia d'aprile è tra i più influenti della regione Châteauneuf-du-Pape. La famosa città dei re lo accolse nel XVII secolo. Da questo momento coltivò la vite e partecipò alla notevole crescita della regione. Il nome del domaine si riferisce alla ricca storia della regione. Perché non lontano dalla città papale, le produzioni dell' Clos dei Papi venivano serviti alla mensa religiosa.
Dal 1896 i vini furono commercializzati da Paul Avril, bisnonno dell'attuale proprietario. Il nome del domaine fu depositato ufficialmente nel 1902. Da quel momento in poi, una nuova battaglia occupò il signor Avril. La regione di Châteauneuf-du-Pape è infatti la prima a lottare affinché i vini ottengano lo stesso riconoscimento di denominazione dei formaggi. Con questa ambizione, Paul Avril parteciperà alla creazione del sistema di protezione del know-how vitivinicolo regionale. È oggi Paul-Vincent Avril chi gestisce il Clos dei Papi. È una passione simile a quella dei suoi antenati che lo spinge.
La viticoltura secondo la famiglia Avril
Viticoltura parcellare perfettamente controllata
È all'ombra della città dei Papi che si estendono i 40 ettari di vigneto. Il Clos dei Papi è suddiviso in 24 appezzamenti ciascuno dei quali è oggetto di grande attenzione. La viticoltura praticata dalle squadre lo è organico ormai da circa quindici anni. Si tratta di vitigni rossi e bianchi che si allineano al terroir composto da argilla, sabbia e ciottoli rotolati. Questi ciottoli sono l'orgoglio della regione. Simili alla ghiaia, distribuiscono alle viti il calore che catturano durante la giornata. Pertanto lo sono vini molto espressivi e maschili che vengono prodotti. Pertanto, i vitigni Grenache, Mourvèdre, Syrah, Counoise, Vaccarèse e Muscardin sono utilizzati per produrre la maggior parte dei vini rossi. Il 10% della produzione rimane quindi per i bianchi, che sono un blend di Grenache Blanc, Roussane, Picpoul, Bourboulenc e Picardan. Il diserbamento, la lavorazione del terreno e la raccolta verde consentono un controllo rigoroso delle rese. Questi ultimi vogliono essere deboli, per poter garantire un grande lavoro la qualità.
Elevati standard al servizio dei grandi vini
Vinificazione meticolosa
Viticoltura e vinificazione praticate dal Clos dei Papi è estremamente esigente. Prima della vinificazione delle uve vengono infatti effettuate tre cernite:
- Il primo avviene in vigna,
- il secondo al camion,
- e il terzo sulle tabelle di smistamento.
Dopo la diraspatura, le uve vengono poste in vasche di cemento per la fermentazione. L'estrazione viene eseguita regolarmente, due volte al giorno. Se tutti i vini giovani, rossi o bianchi, subiscono una fermentazione simile, il resto della vinificazione è contrassegnato dalla singolarità. I vini bianchi, quindi, non conoscono il legno. Affinano sulle fecce fini, in vasche di acciaio inox e poi imbottigliate. I vini rossi, invece, vengono posti in botti di legno per 12 mesi. Secondo Paul-Vincent Avril, questo contenitore deve essere utilizzato esclusivamente per respirare il vino. Quindi l'enologo non cerca di sviluppare nuovi aromi con le sue botti. Dopo questo periodo di invecchiamento i vini vengono assemblati, senza alcuna filtrazione, quindi imbottigliati. Alla degustazione si rivelano vini eleganti ed equilibrati. Il Clos des Papes rivela tutte le specificità dei vini di Châteauneuf-du-Pape, nella sua maggior parte grande eleganza.
