Jura

vini del Giura

In JuraLe viti sono coltivate sui pendii, tra i 200 e i 400 metri di altitudine. I terreni di Altopiano del Giura sono molto calcarei, ma i pendii che li sostengono hanno sottosuoli più complessi, mescolando marneTerreni argillosi e calcarei. Questo è uno dei vigneti più settentrionali della Francia, con escursioni termiche a volte brusche. Dei vitigni autorizzati nella regione nel 1732, oggi ne vengono coltivati solo cinque: Pollastro, IL Pinot Nero e il Portachiavi per i vini rossi, il Chardonnay e il Savagnin per i vini bianchi.

Le quattro DOC geografiche del Giura furono create negli anni '30: Côtes du Jura, la Stella, Arbois E Château-ChalonSono state aggiunte tre AOC commerciali: Macvin du Jura, Crémant du Jura E Marc del Giura.

Arbois

Il nome Arbois Si estende a nord del Massiccio del Giura, coprendo 766 ettari e 12 comuni, dove vengono coltivati i cinque vitigni del Giura. La produzione è prevalentemente di vino rosso, ma si produce anche vino bianco. Ciò è in qualche modo paradossale, dato che la denominazione è rinomata principalmente per la sua vini gialli E vini passiti !
IL vini rossi E rosati I vini di questa denominazione sono fruttati al naso e al palato, generalmente poveri di tannini e con una nota acidula. I vini bianchi secchi sono di colore giallo paglierino, a volte con riflessi verdognoli, e presentano aromi di frutta secca e frutta.
IL Vini Arbois Si abbinano molto bene al pesce o alle carni bianche.

Côtes du Jura

Il nome Côtes du Jura È la più grande delle regioni vinicole del Giura. Estendendosi su 105 comuni da nord a sud, vanta una grande diversità di terroir, ma ha meno vigneti piantati rispetto ad Arbois (551 ettari). I vini bianchi e il Crémant sono i prodotti principali, ma si producono anche vini rossi e rosati, Vin Jaune e Vin de Paille.
I vini rossi esprimono aromi di frutta rossa e rivelano tannini al palato. Il loro colore evolve da un rosso ciliegia in gioventù a un rosso più aranciato con l'invecchiamento. I vini bianchi a base di Chardonnay sono giallo paglierino e di un bel giallo dorato quando ottenuti da un blend di Chardonnay e Savagnin. In gioventù, sono freschi e floreali al naso, fruttati al palato. Acquisiscono rotondità con l'invecchiamento e sviluppano aromi di frutta secca.

Vino giallo

IL Vin Jaune è prodotto dal Savagnin esclusivamente, e deve invecchiare in botti di rovere per 6 anni e 3 mesi. Originariamente prodotto solo all'interno della denominazione Château-Chalon, oggi prodotto anche in altre denominazioni del Giura. È caratterizzato dal colore dorato da cui prende il nome e da numerosi e potenti aromi al naso e al palato: noci, spezie, frutta secca… È un vino con un potenziale di stoccaggio molto elevato.

Ogni anno, la nuova annata viene "sturata" il primo fine settimana di febbraio durante la famosa La svolta del vino gialloIl vino può quindi essere venduto nel clavelins, bottiglie da 62cl specifiche per questo prodotto.

Le annate di punta della regione del Giura

Gli ultimi 10 anni non hanno visto un'annata davvero eccezionale Jura In generale, anche se il 2009 è stato un anno molto buono, più specificamente, il 2015 è stato un anno molto buono per Trousseaux, così come il 2013 per Chardonnay e Pinot Nero. Il 2005 potrebbe essere considerato l'annata del secolo per i vini bianchi di Arbois.

I principali produttori del Giura

IL Domaine Rolet, azienda vinicola a conduzione familiare fondata nei primi anni '40, produce tutti i tipi di vini del Giura utilizzando pratiche agricole sostenibili.