vini rosati

Ci sono vini rosati da invecchiamento o da gastronomia? 

Assolutamente! È un luogo comune difficile da sradicare, ma in effetti ce ne sono alcuni vini rosati da invecchiamento E rosati gastronomici che offrono una complessità e una struttura degne dei grandi vini rossi o bianchi.
Questi rosati si distinguono nettamente dai rosati "estivi" destinati ad essere consumati entro l'anno, che sono spesso molto fruttati e leggeri.

Il Rosé de Garde

Un vino rosato destinato all'invecchiamento è fatto per essere dimenticato in cantina per diversi anni (a volte da 5 a 10 anni, o anche di più per alcuni). Invece di perdere i loro aromi, questi vini guadagnano in complessità e sviluppare nuove sfumature.

Caratteristiche del Rosé de Garde:

• Struttura e Tannini: Sono spesso realizzati con varietà di uva più strutturate come Mourvèdre o il Pinot Neroe traggono vantaggio da una macerazione più lunga per estrarre più materiale e talvolta tannini fini.

• Allevamento di bestiame: Molti sono vinificato e invecchiato in botti di rovere, che conferisce loro ricchezza, cremosità e note speziate o tostate che diventano più complesse nel tempo.

• Colore: Inizialmente il loro colore può essere più intenso oppure evolversi verso tonalità più tenui. arance O ramatocon l'invecchiamento.

• Evoluzione degli aromi: Passano da note di frutti rossi freschi a note di frutta candita, Diagrumi canditi, Di Miele, Dispezie, Di sottobosco O gariga.

Denominazioni importanti per il Rosé de Garde:

• Bandol (Provenza): Grazie all'utilizzo predominante del vitigno MourvèdreQuesti rosati sono potenti, strutturati e realizzati per la garde.

• Tavel (Valle del Rodano): È l'unica denominazione in Francia che produce solo rosé. I loro vini sono strutturato, vinoso (spesso più scuro) e con un ottimo potenziale di invecchiamento.

• Tavolozza (Provenza): Una piccola denominazione storica dove il Château Simone produce un rosé leggendario, molto complesso e con un potenziale di invecchiamento molto lungo.

• Alcune annate prestigiose di Côtes-de-Provence : Le grandi tenute offrono vini d'annata di alta qualità (spesso vinificati in rovere) pensati per la gastronomia e l'invecchiamento (ad esempio, i Crus Classés della Provenza).

Rosé gastronomico

Il rosato gastronomico è un vino che, per la sua complessità aromatica e il suo struttura in bocca, è in grado di abbinarsi a piatti più elaborati rispetto ai classici barbecue estivi.

Caratteristiche del Rosé Gastronomico:

• Complessità: Possiede un ricco profilo aromatico, spesso con note di spezie, fiori o frutta matura, e un bella mineralità.

• Struttura e lunghezza: Deve aver corpo (grasso o cremosità) e un bella persistenza in bocca, il che gli consente di reggere il confronto con piatti saporiti senza passare in secondo piano.

• Accordi: È perfetto per la cucina esotico (curry leggero, tajine), il cucina provenzale (bouillabaisse, ratatouille), il pesce nobile (triglia, tonno) o il pollame (faraona, pollo in salsa di panna).

Un rosato destinato all'invecchiamento è, per definizione, anche un eccellente rosato gastronomico! La sua struttura e la sua evoluzione aromatica lo rendono perfetto per essere servito su una tavola raffinata.