Château Doisy-Daëne

Passione per il Sauternes

La storia di Château Doisy-Däene

Fu nel XVIII secolo che la storia di Château Doisy-Däene come domaine viticoltura. Grazie al suo matrimonio, Jean Védrines ottiene la gestione della château, dove ha piantato le viti. Situato sul lieu-dit di Doisy, nella regione di Sauternes a Bordeaux, il château si trovò divisa sotto il regno di Napoleone I. L'allora proprietario, Jean-Jacques Emmanuel Däene, vide allora l'opportunità di aggiungere il proprio cognome al nome della château. È quindi sotto il nome di Château Doisy-Däene che la proprietà fu classificata nel 1855 come una seconda crescita.

Georges Dubourdieu acquisisce il Château dentro 1924 e non smetterà mai di sviluppare il domaine. Gli subentra il figlio Denis. Investito nella viticoltura e nella difesa del patrimonio bordolese, quest'ultimo impartisce corsi di enologia all'Università di Bordeaux dal 1987. È anche considerato uno dei maestri della vinificazione in bianco. Con la moglie Florence mantengono e valorizzano il vigneto fino a trasmetterlo ai figli. È oggi Fabrice e Jean-Jacques, i due eredi, ai quali spetta la domaine.

Il territorio del Sauternes

un ambiente per accogliere il Château Doisy-Däene

È a Barsac come il 135 ettari allegato a Château Doisy-Däene. Sulla denominazione Sauternes sono in fila i vitigni di Sémillon (86%), Sauvignon (13%) e Muscadelle (1%). Il Sémillon è il vitigno principe della denominazione. I suoi film sottili consentono una migliore progressione del botrite cinerea, responsabile della muffa nobile. È quindi il vitigno ideale per i vini dolci. Al contrario, la muffa nobile si sviluppa più lentamente nel Sauvignon. Viene quindi utilizzato per produrre vini bianchi secchi e aromatici.

Il domaine ha la particolarità di avere per un ettaro di vigneto, un equivalente a bosco. Pertanto, gli alberi e le viti si estendono ciascuno su 18,2 ettari. 1 ettaro di terreno argilloso-sabbioso su rocce calcaree può ospitare 700 piedi. Situato a nord dell'altopiano di Barsac, il vigneto è coltivato in modo sostenibile. Molti sforzi sono concentrati sulla qualità della viticoltura. Pertanto, gli alberi aiutano a ridurre l’impronta di carbonio. Anche gli input vengono ridotti e si avvia una transizione verso agricoltura biologica è guidato.

Il know-how di Château Doisy-Däene

L'esperienza del docente-ricercatore Denis Dubourdieu

Lato viticoltura, il vigneto sta sperimentando intervista tradizionale. L'aratura viene effettuata a cavallo e il compost vegetale viene utilizzato per nutrire le viti. La diraspatura, la tralicciatura e la spazzolatura vengono eseguite dai viticoltori. Dopo la raccolta manuale e la pressatura soffice, le uve vengono poste in botti per la fermentazione. I piccoli contenitori consentono un lavoro migliore con l'alcol rispetto ai grandi serbatoi. Quindi, il domaine è importante preservare questa tradizione. Vinificazione a Château Doisy-Däene non vuole essere molto interventista. L'invecchiamento dopo la fermentazione malolattica è duplice. Innanzitutto i vini vengono posti in botti per un periodo di 10 mesi. Successivamente, i serbatoi di acciaio inossidabile ospiteranno la produzione per 9 mesi. Il 60% della produzione è destinata all'export.

I viticoltori del Famiglia Dubourdieu offrire vini da a equilibrio aereo, tra acidità e dolcezza. Tra la frutta fresca e il nervosismo, questi ci sono vini puri, più che potenti, che si rivelano all'assaggio.