La storia di Klein Constantia
A domaine che attraversa le generazioni
La storia di Klein Costanza non è di ieri. Già dentro 1652 furono piantate le prime viti Jan Van Riebeeck e Hendrick Bloom all'interno del Il giardino della compagnia. Situato proprio dietro la montagna di Tabella sulla punta del Dal Capo al Sud Africa, questo domaine ha fatto la storia poiché è una delle prime aziende vinicole del paese. Dalla sua fondazione si sono succeduti molti proprietari. Se Klein Costanza conobbe il suo periodo d'oro all'inizio del sec 19esimo secolo, fu anch'esso portato al declino entro la fine del secolo. Abbiamo dovuto aspettare anni 1970 così quello Klein Costanza vivendo una rinascita. Era infatti il 1986 Duggy Jooste riabilita il vigneto e reimpianta nuove viti.
Da questa data la proprietà conobbe un’ulteriore rapida crescita e acquisì notorietà a livello mondiale. Oggi controllato da Zdenek Bakala e Charles Horman, Klein Costanza è una delle tenute più rinomate al mondo. Dentro 2000, la proprietà è stata anche selezionata tra i nove vigneti più leggendari al mondo da l'Istituto Internazionale di Paesaggi Vitivicoli e Architettura, accanto a Château d’Yquem e Romanée-Conti.
Il vigneto Klein Constantia
Nelle terre di Costanza Vino
Il Domaine di Klein Constantia è particolarmente rinomata per la produzione di vini bianchi di alta qualità come sauvignon bianco o anche il riesling. E’ riconosciuto anche per la produzione del famoso vino bianco dorato”Vino di Costanza”. Il vigneto Klein Constantia è principalmente orientato da da sud a est, e si trova ad un'altitudine compresa tra 70 e 343 metri sul livello del mare. La brezza costante proveniente dall'oceano, così come il numero ridotto di ore di luce, fanno sì che i pendii più alti siano anche i più freddi di Cape Town. Il vigneto si estende per oltre 200 ettari su terreni prevalentemente granitici. Il vitigno proviene da cabernet sauvignon, riesling, sauvignon blanc, chardonnay, muscat de frontignan, malbec, semillon, syrah e petit verdot.
Vinificazione a Domaine Klein Costanza
Il know-how tradizionale e la conversione al biologico
Ciascuno dei vigneti è gestito individualmente con l'obiettivo di lasciarli esprimere il proprio specifico terroir. Il le raccolte vengono effettuate manualmente, dire "alla francese" e domaine prende a cuore l’eco-responsabilità nelle sue pratiche. Klein Costanza anche lui è in conversione biologica, e adotta quante più pratiche possibili biologico e biodinamico. Per quanto riguarda il Vino di Costanza, il più conosciuto in Domaine di Klein Constantia, è sviluppato da Moscato di Frontignan. Raccolti in più lotti, i grappoli d'uva possono variare da bacche mature con elevata acidità, a singole uvette che hanno una concentrazione di zucchero più intensa. Ogni lotto viene quindi conservato separatamente e lavorato in modo diverso per ottenere il rapporto perfetto tra zucchero, alcol e acidità. La macerazione avviene a freddo e può durare fino a 2 settimane. Ogni lotto viene poi leggermente pressato in botti da 500 litri per la fermentazione e dura da 6 mesi a un anno. Dopo la fermentazione, il vino matura su fecce grossolane in botti nuove di rovere francese, rovere ungherese e acacia francese per almeno 3 anni.
