Quattro secoli di storia e due proprietari
Dalla famiglia Reiffers alla famiglia Cuvelier
Il domaine viticoltura Château Costa di Baleau è stato creato nel 1643. Famiglia Reiffer è il primo ed unico proprietario da oltre 300 anni. È a Saint-Émilion che la famiglia sceglie infatti di avviare un’attività agricola mista. Fu solo nel XIX secolo che i Reiffer decisero di dedicarsi esclusivamente alla vite. Lo è Sophie Fourcade che, oggi, è responsabile delle operazioni e lo è dall'inizio degli anni '90. Erede di numerose tenute ricche di storia, rimane tuttavia umile di fronte alle sue produzioni. Il discendente dei primi proprietari ha una sola ambizione: allevarla domaine tra i Grands Crus Classés. Raggiunge il suo obiettivo 2012, data in cui la classificazione di Saint-Emilion testimonia effettivamente gli sforzi compiuti dall' domaine. I vini di Château Côte de Baleau ottiene il titolo di Grand Cru Classé.
Un anno dopo, nel 2013, il Famiglia Cuvelier, nelle persone di Philippe e Mathieu acquistarono le tenute della famiglia Reiffers, di cui il Château Costa di Baleau. Anche se ora possiedono sei castelli, lasciano la gestione a Sophie Fourcade.
Il complesso terroir di Saint-Emilion
La viticoltura di un appassionato
Si trova sulla riva destra di Bordeaux, Saint-Émilion, dove si trova il vigneto Château Costa di Baleau. Questo Grand Cru Classé si estende 18 ettari di vitigni, di cui 15 classificati. Questo domaine è costituito da terreno argilloso-calcareo. Questi sono i vitigni re della regione che vengono coltivati lì. L'argilla conferisce rotondità al Merlot (80%). Le rocce calcaree punteggiate di argilla permettono poi al Cabernet Franc (15%) e al Cabernet Sauvignon (5%) di rivelare tutta la loro complessità.
Queste viti, con un'età media di 35 anni, beneficiano di a climat oceanico che aiuta a mitigare il caldo intenso dei mesi estivi. È una viticoltura classica e ragionata quella praticata dal domaine. La potatura, la vendemmia verde ed il diradamento vengono effettuati a seconda delle annate per garantire la perfetta maturazione delle uve. Nulla è lasciato al caso nella viticoltura, gestita da Sophie Fourcade, perché ogni annata deve essere ambasciatrice di tutte Grand Cru Classé di Saint-Émilion.
Lo sviluppo di a Grand Cru Classé
Lavorando sul bouquet di ogni annata
Dopo la raccolta manuale, da parte di viticoltori e raccoglitori appassionati, le uve vengono riposte in cantina. Prima di essere messi nei tini, vengono accuratamente selezionati e diraspati. Si tratta di tini in acciaio inox termoregolati che ricevono gli acini di Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Le macerazioni e le fermentazioni durano mediamente 30 giorni con follature giornaliere. Successivamente, i vini giovani vengono trasferiti in botti bordolesi di rovere francese per un periodo da 16 a 18 mesi. Al termine di questa fase i vini vengono assemblati. Nonostante l'acquisizione da parte di Famiglia Cuvelier che si avvale della conoscenza di Stéphan Derenoncourt, Michel Rolland rimane l'enologo consulente di Sophie Fourcade. C'è molto lavoro da fare sull'intensità del bouquet di ogni annata.
Pertanto, i vini prodotti dal Château Costa di Baleau vogliono essere deliziosi, pur esprimendo tutta la profondità dei frutti neri.
