Ottimi vini bianchi dolci francesi, ideali per l'invecchiamento.

 

Francia, la stella dei vini bianchi dolci

La Francia è uno dei pochi paesi a produrre una grande quantità di vini bianchi pregiati, adatti all'invecchiamento. Scopriamo insieme questi terroir eccezionali.

Da quali tipi di miscele sono composti questi vini dolci?

Dolce, delicato e demi-sec formano una famiglia di vini tradizionalmente prodotti per la garde a causa dell'elevato contenuto di zuccheri residui.
La regione di Bordeaux vanta denominazioni prestigiose, tra cui queste famose. Sauternes, Barsace i cugini Monbazillac, LoupiacSi tratta generalmente di vini ottenuti da assemblaggi che combinano, in particolare, Sémillon e Sauvignon.
Più a sud, il Jurançon I formaggi a pasta molle prodotti con uve Petit Manseng potrebbero talvolta competere con alcuni SauternesQuesti vini possono invecchiare dagli 8 ai 50 anni, a seconda del terroir.
La Valle della Loira vanta eccellenti denominazioni per vini dolci e amabili. Tra le più prestigiose figurano: Quartieri di paglia, Coteaux du Layon, Vouvray E MontlouisTutti i vini sono prodotti con uve Chenin e possono vantare un potenziale di invecchiamento fino a 50 anni.
L'Alsazia è un importante produttore di vino dolce e richiede un certo livello di istruzione. È praticamente una religione qui, poiché lo zucchero può essere ricavato dal vitigno (Gewurztraminer, Kaepferkop), vendemmia tardiva e Sélection de Grains Nobles (Riesling, Pinot Grigio O Gewürztraminer) o la classificazione (un Riesling Premier Cru (in genere saranno più dolci di un Riesling standard). Questi vini possono invecchiare dai 10 ai 30 anni.
Infine, il Linguadoca ha specialità come Maury o il Banyuls.

Come abbinare questi vini?

I vini dolci o da dessert si abbinano meravigliosamente con certi formaggi persistenti, il foie gras, la maggior parte dei dessert e la cucina asiatica del dolce e aspro».
Quando raggiungono la piena maturità, si osserva generalmente una colorazione più scura del loro mantello.

Ottimo sapore.