Enologo o sommelier?
Enologa e sommelier: una confusione fin troppo comune!
Spesso si crea confusione tra questi due termini, che sono enologo E sommelierCogliamo quindi l'occasione per chiarire il ruolo di ciascuno.
L'enologo
UN enologo è un consulente al servizio del viticoltore o il " produttore di vino Il suo ambito di intervento inizia nel vigneto e si estende al cantinaEgli propone e spesso partecipa alle decisioni riguardanti i metodi agricoli da adattare secondo le varietà di uva e rischi climatici, sulle date di inizio delle varie campagne da svolgere presso il vitePoi interviene come consulente durante tutte le fasi del produzione vinicola fino all'imbottigliamento: il enologi hanno una formazione in biologia. Le loro opinioni sono a volte decisive e significative. Alcuni enologi hanno uno stile distintivo e potrebbero essere riconosciuti dalla qualità del vini raggiunto – stiamo parlando dello stile di Michel Rolland Ad esempio. A volte certi enologi hanno un proprio laboratorio di analisi, a volte esternalizzano questa funzione. La maggior parte delle grandi tenute ne ha uno enologoQuesta risorsa condivisa e generalmente testata aiuta a evitare errori e, incidentalmente, permette di beneficiare di un'esperienza comune.
Il sommelier
IL sommelierÈ al servizio dei consumatori: la sua arma segreta, il cavatappi, non è mai lontana da lui. Il suo ruolo è quello di presentare e consigliare il cliente sulla scelta di un vinoAl ristorante, il sommelier garantisce il servizio di vino e la gestione del cantina. Là cantina La cantina di un grande ristorante può talvolta raggiungere le 100.000 bottiglie. Deve essere costituita in modo equilibrato con annate vecchie e recenti e... vini da diverse regioni, seguire la maturità di ciascuna vino e in ciascuno vintage. Là cantina deve vivere! A volte, il sommelier acquistare il vino direttamente dal domini E commerciantiÈ invariabilmente ricercato da viticoltori e produttori di vino, in quanto consulente. Effettua la selezione e svolge il lista dei viniPer il servizio di vini, IL sommelier possiede competenze autentiche nelabbinamento cibo e vino e guida il cliente nella sua scelta nel miglior modo possibile. vino deve mettere in evidenza il piatto: è un domaine che richiede una vera conoscenza della cucina. Inoltre, il curriculum di sommelier richiede una precedente formazione culinaria! Ci sono diverse competizioni per sommeliere i titoli più prestigiosi sono migliori sommelier del mondo, il miglior sommelier d'Europa, il miglior sommelier di Francia E miglior sommelier di Francia.