I segreti del Conte Abbatucci
Un vero imprenditore moderno, il Conte Abbatucci Pratica la viticoltura biodinamica ed è uno dei pionieri del recupero dei vitigni autoctoni corsi. I suoi vini, di notevole finezza e persistenza, sono presenti nei menu dei migliori ristoranti stellati Michelin di Francia e New York. Durante la nostra visita estiva, abbiamo svelato i segreti del suo successo.
Conte Abbatucci: l'amante dell'Isola della Bellezza
Nato in un'antica famiglia corsa, i cui antenati vantavano carriere illustri, Jean-Charles Abbatucci ha ereditato l'azienda di famiglia in giovanissima età. Non avendo il padre avuto il tempo di trasmettergli il suo sapere, è diventato un vero autodidatta, impegnandosi a modernizzare il vigneto e a elevarlo ai vertici dell'Isola della Bellezza. Dalla fine degli anni '90 ha iniziato una conversione all'agricoltura biologica, per poi virare molto rapidamente verso la biodinamica.
Il suo vigneto di 18 ettari è piantato su terreni sabbiosi granitici nella valle del Taravo, tra Ajaccio e Sartène, a un'altitudine di 100 metri. Le viti sono coltivate principalmente con uve Cinsault e Carignan, e naturalmente con i tre principali vitigni corsi: Nielluccio, Sciacarello (localmente noto come djiacarel) e Vermentino. Jean-Charles Abbatucci ha compreso la generosità della natura in Corsica, con rese che raggiungono i 65 hl/ha: la macchia mediterranea cresce facilmente, dando origine a profumi straordinari, e le viti non si ammalano mai. Partendo da questa constatazione, ha adottato l'agricoltura biodinamica e utilizza piante locali per nutrire le viti: "Mirto, noce moscata e ibisco offrono benefici terapeutici alle mie viti". Qui i terreni vengono arati con cavalli da tiro e le cure vengono prestate secondo il calendario lunare.
Vini tipici della Corsica
Il genio di Jean-Charles Abbatucci risiede anche nello sviluppo di una tecnica di innesto originale per utilizzare la collezione di vitigni autoctoni piantati da suo nonno: immaginate un rettangolo di quasi 1 ettaro su cui sono piantati i 17 vitigni storici, tra cui Morescola, Morescono, il Carcajolo NeroAleatico, Barbarossa, Biancone, ecc. L'idea è quella di utilizzare le viti quarantennali piantate dai suoi genitori e innestarvi sopra vitigni autoctoni. In brevissimo tempo, questo metodo gli permette di produrre vini tipici corsi al 100%, frutto dell'assemblaggio, un segno distintivo dell'azienda. domaine, con ogni volta un tema principale incentrato su uno dei 3 principali vitigni corsi.
In cantina, la vinificazione è delicata e i metodi sono moderni. Un processo di stabilizzazione a bassa temperatura filtra i vini, conferendo loro una freschezza e un'intensità aromatica ineguagliabili. L'affinamento in botti di rovere, sia nuove che usate, offre un notevole potenziale di invecchiamento sia ai vini rossi che a quelli bianchi. Il risultato è davvero eccezionale.
Questi vini prendono poi il nome dai suoi illustri antenati: Cuvée du Diplomate (vino bianco prodotto con Vermentino e 4 vitigni autoctoni), Cuvée du Général (vino bianco prodotto con Vermentino e gli altri 5 vitigni autoctoni) e Vintage del Ministro Impérial (vino rosso prodotto con uve Sciacarello, Nielluccio e 5 vitigni autoctoni). La degustazione ci lascia senza parole: potenza, finezza, eleganza e bouquet di aromi e profumi corsi.
IL domaine "È in continua evoluzione", spiega Jean-Charles Abbatucci, che illustra il suo piano aziendale: "aumenteremo la densità dei vigneti per controllare ulteriormente le rese, scaveremo cantine di invecchiamento in mezzo ai filari, bonificheremo altri terroir ad altitudini più elevate, ecc.".
Tutto lascia intendere che la viticoltura moderna si stia sviluppando rapidamente in questa parte della Francia. Sull'Isola della Bellezza ci sono ancora molti terroir da scoprire. Il nostro motore locale è orgoglioso di constatare che i suoi vini sono già venduti in tutto il mondo. Gli ottimi rapporti con i colleghi, in particolare con Yves Canarelli (denominazione Figari), permetteranno a questi nuovi produttori di diffondere la conoscenza del vino corso ed elevare i grandi vini della Corsica a un livello molto alto tra i Grands Crus di Francia.