Viaggio nel cuore di Domaine Clos Fate, Piccola Siberia

Là Piccola Siberia, eccezionale micro-cuvée di Domaine Di Clos Fate, è diventato un simbolo di raffinatezza e potere del RossiglioneOriginario di un singolo appezzamento di vieilles vignes (oltre 50 anni), esposta al vento della Tramontana per più di 200 giorni all'anno, coniuga densità, eleganza e longevità. Grazie alla visione appassionata di Hervé Bizeul, Ex sommelier e giornalista, diventato produttore di vino nel 1997, questa annata leggendaria trascende l'identità catalana. 

Storia di domaine

Origini e fondatore

Hervé E Claudine Bizeul fondato il domaine Intorno al 1997-1998. Forte della sua esperienza come sommelier, ristoratore e giornalista, Hervé ha saputo creare un vino dal carattere raro. La loro modesta attività iniziale, con vendemmia manuale e pressatura artigianale, si è rapidamente trasformata: la cantina, inizialmente allestita nel garage, è diventata in breve tempo un modello di produzione artigianale innovativa.

Sviluppo e riconoscimento

La loro ambizione ha dato i suoi frutti: dal 2000 in poi, il domaine si estende per quasi venti ettari, producendo annate emblematiche (Sorcières, Vieilles Vignes, Clos delle Fate) e Piccola Siberia. Premiato come "Gran Eletto" domaine di Roussillon” da RVF nel 2004 e evidenziato da Bettane & Desseauve, il Clos des Fées si è affermata come leader regionale.

Vigneto

Posizione e zona

IL Domaine Di Clos des Fées ora copre circa 30 ettari I vigneti si estendono intorno a Vingrau, nella valle dell'Agly (Pirenei Orientali). Piantati su pendii argilloso-calcarei e calcarei ferruginosi, questi terroir (scisti micacei, scisti, ghiaie marnose) conferiscono a tutti i vini una struttura notevole e una freschezza tipica del Roussillon.

Vitigni e stile di vinificazione

IL domaine coltiva una vasta gamma di vitigni, a testimonianza del suo desiderio di diversità e di espressione del terroir:

• Rossi : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Tempranillo, Cabernet Franc, Cinsault.

• Bianchi e altri : Grenache blanc, Grenache gris, Vermentino, Roussanne, Macabeu, ecc.

I vitigni utilizzati sottolineano vieilles vignes (dai 70 ai 100 anni), garantendo materia concentrata e complessità aromatica. Le rese sono controllate (ben al di sotto dei limiti AOC), spesso intorno ai 20-35 hl/ha a seconda delle parcelle, al fine di favorire profondità e tipicità.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta e fermentazione

Le uve vengono raccolte e selezionate a mano in vigna, seguite da una lunga macerazione di 20 giorni con follature delicate, controllando attentamente l'estrazione dei tannini senza aggredirli. Le uve vengono trasportate in celle frigorifere per preservarne la freschezza.

Agricoltura e lavoro senza zolfo

Il vino affina per 18-20 mesi in botti di rovere nuove, esclusivamente sui lieviti, con aggiunta di solfiti solo dopo la fermentazione malolattica. I frequenti rabbocchi e l'assenza di filtrazione garantiscono una sensazione setosa al palato e una pura espressione del terroir.

In evidenza: Little Siberia (annata 2022)

Specifiche tecniche

• Assemblea 96% Grenache Noir, 2% Mourvèdre, 2% Syrah

• Sinonimo : circa il 15% vol. (tra 13,5 e 15)

• Allevamento del bestiame 18-20 mesi in botti di rovere nuove, affinamento sui lieviti, imbottigliamento senza filtrazione

• Potenziale di protezione : minimo 15 anni, potenzialmente fino a 30 anni, fino al 2046

Degustazione

• Vestito : granato intenso con riflessi violacei

• Naso Intenso e complesso, con un mix di vaniglia, frutti neri (mora, ribes nero), composta, crostata di mirtilli e note di mentolo.

• Bocca Attacco pieno e fresco, tannini densi e vellutati, equilibrio tra potenza e finezza, finale lungo e vibrante.

Abbinamenti cibo-vino

Un vino gastronomico che rivela tutta la sua gamma aromatica con il passare del tempo. Si abbina perfettamente con:

• Selvaggina (capriolo, piccione, cerva “grand veneur”)

• Agnello in pasta sfoglia, petto d'anatra

• Formaggi aromatici (Saint-Nectaire)

• Piatti dolci e salati o piccanti, purché i peperoncini siano usati con moderazione.
  

• Suggerimento per il servizio: a 16–18 °C, decantare 1 o 2 ore prima della degustazione.

IL Domaine Di Clos Fate incarna una viticoltura acuto, appassionato e innovativo, in un contesto ricco di tradizione. Ogni bottiglia (dall'intensità fruttata di Sorcières alla sorprendente eleganza di La Petite Sibérie) riflette la maestria della vite e del vino, in modo risolutamente moderno, senza ostentazioneUn esempio di eccellenza meridionale, simbolo della regione del Rossiglione, valorizzato da uno dei suoi produttori vinicoli più emblematici.