Viaggio nel cuore di Domaine Del Lambrays
Il team di Domaine Del Lambrays ci hanno accolto questa settimana per una visita alla scoperta del loro vigneto e delle loro eccezionali cantine. Abbiamo quindi lasciato il nostro ufficio di Lione per recarci nei vigneti situati nel comune di Morey-Saint-DenisI paesaggi del Côte de Nuits Passano sotto un sole timido ed eccoci qui, ad arrivare ai cancelli di questo splendido edificio borgognone.
DOMAINE DEL LAMBRAYS
UN domaine storico
IL Clos Del Lambrays, un patrimonio medievale
Ci incontriamo Jacques Devauges, il direttore del domaine, con cui riprendiamo la storia del domaine. La storia della proprietà è strettamente legata a quella della Clos Del Lambrays da cui ereditò il nome. Gli archivi dell'abbazia di Cîteaux ci permettono di trovare la prima menzione del “Clos Del Lambraysrisalente a 1365Già allora, la qualità superiore del terroir convinse i viticoltori a costruire un clos tutt'intorno alle viti per isolarle. All'epoca, la gerarchia climi di Borgogna e i concetti di Grand Cru O Premier Cru non esisteva. Tuttavia, i viticoltori avevano già individuato i vigneti da cui provenivano i vini più grandi. Per loro, le viti che producevano grandi vini indipendentemente dall'annata meritavano di essere isolate da un clos o da identificare nel catasto. Gli attuali Grands Crus e Premiers Crus derivano in gran parte da questa prima classificazione.
La rinascita di un Grand Cru eccezionale
Nel corso della storia, in particolare durante la Rivoluzione francese, IL clos Fu smembrato e diviso tra diversi proprietari. Questi proprietari cercarono di ricostituire l'intera Clos per tutto il XIX e il XX secolo, senza successo. 1936, IL clos è elencato come Crociera PremierFamiglie Allegro E Rodier, quindi i proprietari intraprendono lavori preliminari per promuovere la qualità del clos. Riescono a raccogliere le trame di clos riacquistandoli uno per uno dai vari proprietari. Grazie al loro lavoro, Clos Del Lambrays alla fine raggiunge il rango di 33° Grand Cru La Borgogna In 1981.
IL Fratelli Saier Poi la famiglia Freund si è succeduta alla guida della proprietà e l'ha abbellita. Nel 2014, il gruppo LVMH riprende le redini e registra il domaine alla ricerca dell'eccellenza. Oggi, il domaine possiede complessivamente 11 ettari e 8,33 ettari Di Clos Del Lambrays, o un Quasi-monopole.
Dalla vigna alla cantina: la continua ricerca dell'eccellenza
Il vigneto
Dall'arrivo di Jacques Devauges Sono state apportate alcune modifiche al vigneto. Ha optato per la conversione in agricoltura biologico la cui certificazione apparirà per la prima volta sull'annata 2022 e del biodinamica (non ancora certificato). Sebbene convinto da questi metodi di coltivazione, il responsabile dell' domaine Ciò indica che il percorso verso l'agricoltura biologica non è stato facile. L'eliminazione dei prodotti sintetici porta inevitabilmente a una diminuzione della resa durante i primi due anni di conversione. Le quantità hanno quindi subito un diminuzione del 50% sulla annate 2019 E 2020La gelata primaverile del 2021 ha inoltre decimato il 50% della produzione di quell'annata.
Fortunatamente, 2022 ha offerto resi e un qualità notevole e questa vintage segna ufficialmente il passaggio al biologico della proprietà.
Proseguendo in questa ricerca dell'eccellenza, Jacques Devauges ha fatto la scelta di un approccio parziale nel lavoro dei suoi vigneti. Adatta le pratiche viticole e le date di vendemmia alle caratteristiche specifiche di ogni vite. clos è quindi suddiviso in diverse zone coltivati individualmente per far emergere tutto il diversità geologica E clima di questo Grand Cru complesso.
Produzione di vino
I cambiamenti non si sono fermati al vigneto, poiché Jacques Devauges ha avviato il ristrutturazione completa della cantina di vinificazione. Entriamo nel cuore dell'edificio e scopriamo la magnifica cantina, nuovissima. Le pareti in pietra e la struttura in legno rendono omaggio al patrimonio architettonico della Borgogna. Un grande lucernario permette alla luce naturale di inondare l'ambiente. Le grandi vasche in legno di diverse capacità consentono la vinificazione parcella per parcella di tutti i vigneti. domaine e in particolare Clos Del Lambrays. Il sistema è progettato per la vinificazione per gravità. Non vengono utilizzate pompe durante l'intero processo di vinificazione. passerelle motorizzate Questo metodo permette di sollevare l'uva fino alla cantina. Il vino viene poi trasportato nella cantina di invecchiamento per gravità naturale e mediante l'uso di serbatoi di sollevamento. Questo metodo di vinificazione permette ridurre il trauma sul vino e preservare tutta la delicatezza del fruttoSenza astringenza né amarezza. Consistenza, equilibrio e aromi sono preservati!
La degustazione
IL Clos Del Lambrays : la fusione di una moltitudine di trame
La cantina di invecchiamento è divisa in due parti: la cantina storica e il nuova cantinaL'ampliamento della cantina segue l'espansione del vigneto attraverso diversi climi di Morey-Saint-Denis E Puligny-Montrachet.
Jacques Devauges continua l'approccio parcella per parcella fino al processo di vinificazione. Infatti, questo Grand Cru solo coperture eccezionali 8,33 ettari eppure, una moltitudine di microclimi È composto da essi. Ogni trama è sollevata indipendentemente in una botte dedicata a questo scopo. Dopo questo processo di invecchiamento su misura, Jacques Devauges procede a quello che chiama l'incontro sul vinoNon cerca di creare un blend che rispecchi il suo stile e i suoi gusti personali. Assembla le botti rispettando fedelmente le proporzioni che ogni parcella rappresenta nel vigneto. Clos Del LambraysAbbiamo quindi avuto il privilegio di scoprire le caratteristiche specifiche di ogni singolo appezzamento durante una degustazione in botte dell'annata 2022.
Siamo rimasti davvero colpiti dal grande personalità Da ciascuna delle parcelle: così vicine geograficamente, eppure così uniche nella loro espressione. Una ci commuove con la sua grande delicatezza, un'altra ci affascina con il suo vigore, un'altra ancora si distingue per la sua struttura sicura: ognuna possiede una propria personalità e si avvicina all'eccellenza. Queste parcelle verranno assemblate prima dell'imbottigliamento in grandi contenitori. Lì, avviene la magia, ogni cuvée esprime tutto il suo potenziale. perfezione ed entra simbiosi perfetto con gli altri.
2021: Un'annata eccezionale per i produttori di vino.
Il 2021 è caratterizzato da freschezza dell'annata. Jacques Devauges, convinto della vinificazione a minimo intervento, ha resistito alla tentazione di follare e rimontare. Il vino ha impiegato del tempo per sviluppare il colore, ma alla fine ha acquisito una tonalità di bellissimo rosso rubino Non molto intenso, ma brillante. Secondo lui, è nelle annate difficili che si rivela la vera grandezza del terroir. Con l'annata 2021, è innegabilmente la qualità del terroir il che ci permette di produrre grandi vini!
Siamo immediatamente conquistati dal bouquet floreale e delizioso di Morey Saint-Denis 2021. I delicati frutti rossi ci trasportano in un'esperienza gustativa meravigliosa, succosa e vibrante.
Con il Morey-Saint-Denis 1er Cru I lupi del 2021, Il livello si alza di un gradino. I tannini sono delicati, gli aromi di frutti rossi, spezie fini e sottobosco si fondono in perfetto equilibrio.
Infine, il Clos Del Lambrays Il 2021 ci offre un'esperienza di degustazione davvero eccezionale. Aromi complessi si dispiegano al palato, culminando in un finale straordinario. Equilibrio perfetto, delicatezza e grande complessità rendono questo Grand Cru Un'annata assolutamente eccezionale, da conservare in cantina per anni.
Questa degustazione ci lascerà un ricordo indimenticabile. Il patrimonio di questa tenuta eccezionale è perfettamente messo in mostra da Jacques Devauges. I recenti investimenti, la passione del team e la cura meticolosa dedicata alle viti elevano il Domaine Del Lambrays tra le proprietà più belle di Borgogna.
DOMAINE DEL LAMBRAYS