Bordeaux Primeurs 2021: un'annata ricca di sorprese
Vigneto di Château Cheval Blanc situato a Saint-Émilion
Alla fine di aprile, il nostro team di assaggiatori ha avuto il piacere di visitare il Vigneti di Bordeaux Per formarci un'opinione sull'annata 2021, dopo aver letto diversi articoli sul clima e aver raccolto alcune prime impressioni, siamo partiti con qualche preoccupazione ma siamo tornati con piacevoli sorprese. Certo, non si tratta di un'annata eccezionale come le tre precedenti, ma alcuni risultati davvero ottimi meritano di essere lodati.
Un promemoria sul ciclo vegetativo e le sue numerose sfide nel 2021
Innanzitutto, è fondamentale ricordare le condizioni che i viticoltori incontrano durante l'intero ciclo vegetativo.
Durante la vendemmia 2021, le viti hanno dovuto affrontare numerose sfide. Inizialmente, ad aprile hanno subito due gelate proprio mentre spuntavano i germogli. Poi, l'inizio dell'estate è stato piovoso, privando le viti del necessario stress idrico e favorendo lo sviluppo di diverse malattie fungine (inizialmente peronospora, seguita da oidio). Fortunatamente, a metà luglio è finalmente arrivato il bel tempo, che ha permesso un'ottima invaiatura, seguita da una mite estate di San Martino che ha completato la maturazione delle uve.
I vini bianchi hanno beneficiato del notevole contrasto tra le splendide giornate calde e soleggiate e le notti fresche. Il risultato è superbo. I bianchi sono freschi, vivaci, ricchi di carattere, con una straordinaria intensità aromatica.
Al momento della vendemmia delle uve rosse, le previsioni del tempo si fecero più cupe. Erano previste forti piogge, potenzialmente devastanti per il raccolto. Cosa fare? Aspettare e rischiare di perdere tutto, o vendemmiare nonostante le uve fossero appena mature? I più audaci, coloro che scelsero la prima opzione, furono premiati, poiché la pioggia fu molto meno intensa del previsto, e quei pochi giorni in più fecero la differenza per il Cabernet Sauvignon.
La qualità dei vini rossi è piuttosto disomogenea. Gli châteaux con terroir eccezionali hanno prodotto vini straordinari. I volumi sono bassi per alcune denominazioni o châteaux perché è stata necessaria un'accurata selezione per conservare solo le uve migliori. In effetti, è la prima volta che si parla così tanto di selezione in base alla densità. Molti descriveranno il 2021 come un'annata del vignaiolo, in cui l'intervento umano ha un impatto significativo sul risultato finale.
Volumi in forte calo?
Vigneto di Château Clinet situato a Pomerol
Nel complesso, la vendemmia nei vigneti di Bordeaux ha registrato un calo significativo, stimato intorno al 22% rispetto alla media delle ultime 10 annate.
Alcune denominazioni sono state più colpite di altre, con l'esempio più eclatante a Sauternes, dove si è registrata una resa media di soli 3,5 hl/ha! I vini dolci che se ne ricavano sono splendidi ma estremamente rari.
Anche all'interno della stessa denominazione, non tutti avranno gli stessi volumi. L'esempio più eclatante per il nostro team è stato Pessac-Léognan con il Château Haut-Brion che beneficia di rendimenti quasi normali e che altri castelli hanno perso quasi tutto.
La tabella sottostante mostra chiaramente il calo del raccolto rispetto agli anni precedenti.
Fonte: Cavissima con dati Liv-Ex
Ancora una volta, il nome Saint-Julien è fortemente colpita, così come Pauillac e la riva destra (Saint-Émilion e Pomerol). La denominazione Saint-Estèphe, d'altro canto, sembra avere volumi discreti.
In conclusione, questa annata è stata spesso paragonata alle condizioni climatiche degli anni '90. Tuttavia, la differenza principale risiede nel progresso tecnologico. Dal lavoro dei viticoltori e dal rafforzamento delle viti grazie a significative riduzioni nell'uso di prodotti chimici, fino ai progressi tecnici in cantina, tutti questi sviluppi ci permettono di raccogliere le uve migliori e di produrre vini magnifici anche in annate difficili.
Per concludere queste degustazioni, possiamo affermare che quest'anno, definito "un'annata del produttore", è stato molto interessante da degustare. È vero che è più facile degustare le grandi annate, ma per noi degustatori è più stimolante concentrarci sulle annate intermedie. Il 2021 presenta molti vantaggi, come un grado alcolico inferiore (dall'1 all'1,5% in meno rispetto al 2020), un carattere accessibile in gioventù, che offre una piacevole bevibilità con una deliziosa freschezza, pur mantenendo un buon potenziale di invecchiamento.
No, il 2021 non è un'annata eccezionale, ma è comunque un'annata molto interessante dal punto di vista del gusto, con alcuni vini davvero ottimi da non perdere.