La definizione di vino perfetto secondo Robert Parker
In un video rivolto agli abbonati di Appassionato di vinoIl famoso critico Robert Parker condivide la sua visione del vino perfetto.
Qual è il vino perfetto?
Grazie a questo grande degustatore, è possibile individuare il potenziale di un vino perfetto fin dal primo assaggio. Prime edizioniQuesto è un vino che deve appagare sia il palato che l'intelletto. Deve incuriosire chi lo degusta, farlo riflettere e, soprattutto, catturarne l'attenzione. Come una calamita, dovrebbe indurre chi lo assaggia a tornare, a riassaporare quel nettare. Si crea una sorta di dipendenza tra chi lo degusta e il vino che scopre. Al palato è un vino che dovrebbe essere delizioso, con aromi e sapori che esplodono, ma soprattutto... equilibrio perfettoIntensità non significa pesantezza, anzi, tutt'altro! Robert Parker attribuisce grande importanza all'equilibrio di un vino perché è facile produrre un vino potente, ma è molto più difficile trovare il giusto equilibrio.
L'equilibrio di un vino
Nella degustazione, l'equilibrio è fondamentale! È ciò che crea armonia tra gli elementi presenti nel vino. Per un vino bianco, acidità, alcol e zucchero/dolcezza devono essere integrati con delicatezza. Per i vini rossi, a questi tre elementi vanno aggiunti i tannini, ma il principio rimane lo stesso. La domanda da porsi è: un elemento sembra più prominente di un altro? Se la risposta è sì, il vino non è equilibrato. Se, al contrario, il vino appare armonioso e nessun elemento viene percepito come più prominente degli altri, il vino è considerato equilibrato.
L'evoluzione di un vino nel tempo
Un altro fattore determinante nella qualità di un vino perfetto: il suo evoluzione nel corso del tempoUn vino degustato in anteprima dovrebbe essere migliorato al momento dell'imbottigliamento. Questa evoluzione dovrebbe essere ancora più evidente dopo alcuni anni in bottiglia.
La personalità di un vino
Un vino perfetto dovrebbe essere unicoavere un po' singolaritàNon può assomigliare a tutti gli altri vini della sua denominazione. Deve semplicemente essere eccezionale e suscitare un'emozione speciale in chi lo degusta.
Quali sono i vini perfetti?
Il sito web di Robert Parker elenca 338 vini che hanno ricevuto un punteggio perfetto di 100/100. Nell'annata 2010, 10 châteaux di Bordeaux hanno raggiunto questo punteggio. Nella Valle del Rodano, ne elenca ben 17! Nel 2009, la tendenza si è invertita, con Bordeaux in testa con 19 châteaux rispetto ai 13 vini del Rodano.
A conclusione del suo video, Robert Parker sottolinea che ogni degustazione è personale. I suoi punteggi riflettono la sua opinione e sono esclusivamente frutto dei suoi 35 anni di esperienza come professionista del vino. Tuttavia, la sua influenza è tale che i suoi punteggi hanno un impatto a livello mondiale. Portano gioia e prestigio ad alcuni produttori, ma possono anche causare disappunto.
Cavissima vi invita a consultare le valutazioni di Parker per i Bordeaux Primeurs 2012!