Il Château di Fonbel
Alla ricerca della perfezione
È la solitudine di un uomo, il bretone Emilion, che fondò una delle città più belle di Bordeaux. Lasciò la sua regione d'origine per dedicarsi alla preghiera sul terreno calcareo di quello che poi avrebbe portato il nome Saint-Émilion. Questo eremita guiderà i movimenti religiosi nella regione. Pertanto, molti ordini si stabiliranno e coltiveranno la vite. Qui inizia la storia della viticoltura di Saint-Emilion.
Le signorie furono gradualmente istituite nel Medioevo. Così nasce il Château di Fonbel. Proprietà del Famiglia Vauthier dal 1971, noto per avere il Château Ausonia (Grand Cru Classé A) e il Château Moulin-Saint-Georges. Il Château de Fonbel è un parco giochi, che beneficia di un'attenzione del tutto particolare, come un giardino di prova per il Château Ausone la sua Cappella.
La vigna di Château di Fonbel
Il terroir di Saint-Emilionnais al servizio di un grande château
Il Château di Fonbel si trova a sud del comune di Saint-Émilion. Il domaine è classificato tra i Saint-Émilion Grands Crus nel 1955. Il vigneto Château de Fonbel si estende su 16 ettari nella pianura meridionale di Saint-Emilion. I vitigni di Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot e Carmenère si affiancano terreni argillo-sabbiosi e ghiaiosi. Questo tipo di superficie permette sia la restituzione del calore del giorno durante la notte, ma garantisce anche il drenaggio naturale del terreno. Pertanto, le viti sperimentano uno stress idrico, che consente loro di concentrare gli aromi degli acini. Le viti hanno mediamente circa venti anni. Il Château de Fonbel sperimenta un'intervista simile a Château Ausone e Moulin-Saint-Georges.
Il know-how di Château di Fonbel
Squadre tecniche esigenti
Il domaine è in conversione biologica e la raccolta viene effettuata meticolosamente. Philippe Baillarguet è il cantiniere. Partecipa alla promozione del vino da Château di Fonbel. La fermentazione delle uve avviene in tini di acciaio inox termoregolati. L'invecchiamento avviene in botti di rovere francese nuove al 30% per 12 mesi. Il rovere francese garantisce grande finezza al vino. Certamente garantisce la conservazione del vino, ma agisce anche sulla sua composizione. In effetti, il rovere tende a comunicare aromi affumicati, di vaniglia per esempio. L'uso delle botti è un riflesso a Bordeaux. Durante la degustazione, il Château delle offerte Fonbel vini complessi ed eleganti.
