La storia di château Haut-Bailley
Proprietà della famiglia Cazes
Dagli anni '30, il Château Haut-Bailley era di proprietà di Marcello e Francesco
Borie. Nel 1941, Marcel Borie e sua figlia possedeva il Château Batailley e una parte dei vigneti. Fu affidata l'altra parte del vigneto nonché la cantina ed i tini François Borie e sua figlia La signora di Brest. È da questa differenziazione che nasce il Château Haut-Bailley.
Nel 2017, il domaine viene acquistato da una delle più grandi figure della vigna di Bordeaux, si tratta Jean-Michel Cazes (proprietario in particolare del rinomato Château Lynch-Bages). Il domaine viene poi trasmesso da una famiglia emblematica (Borie) dei vigneti di Pauillac e Médoc a un'altra (i Cazes).
L'obiettivo principale della famiglia Caze è quello di continuare i lavori intrapresi sulla proprietà. Jean-Michel Cazes desidera preservare l'identità e la qualità dei vini dell'azienda Château Haut-Bailley. Il Château prospera quindi grazie al rispetto dei valori tradizionali.
Nelle terre di Bordeaux
Un terroir di altissima qualità
Il Château Haut-Bailley si trova molto vicino alla famosa cittadina di Paulillac. Il terroir, semplicemente eccezionale, ci permette di ottenere vini di notevole qualità riconosciuti in tutto il mondo. Ad oggi il vigneto di Château Haut-Bailley si estende su una quarantina di ettari, di cui 22 già impiantati su terreni ghiaiosi profondi della Garonna. Le condizioni naturali sono ideali per la produzione del vino. Per quanto riguarda i vitigni troviamo 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot e 5% Cabernet Franc. Le vigne di domaine hanno mediamente 35 anni e vengono coltivati in modo tradizionale con aratura. Il domaine vuole utilizzare il minor numero possibile di prodotti fitosanitari.
Vini dell'Haut-Bailley
Dalla terra al vetro
Dal 2009, il domaine dispone di nuovi impianti in cantina e tinaia. Questi lavori di ristrutturazione consentono il domaine progredire in modo significativo in termini di qualità. La vinificazione viene ora effettuata in tini di acciaio inox termoregolati. I vini di domaine vengono invecchiati dai 16 ai 20 mesi in botti di rovere, per lo più nuove. Il Château Haut-Bailley produce due vini:
il “Château Haut-Bailley” che viene invecchiato per 14-20 mesi in botti di rovere. È prodotto da uve Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot. Questo vino mostra molta finezza, è morbido e piacevole.
il “Château La Torre dell'Aspic" è il second vin di domaine, è prodotto da uve cabernet franc, cabernet sauvignon e merlot. La vinificazione avviene in tini di acciaio inox e l'affinamento in botti nuove per un terzo. Questo lavoro offre un vino molto equilibrato e rotondo.
Il Famiglia Cazes, neo arrivato alla direzione dell' domaine prevede di migliorare gli impianti tecnici e di ampliare il vigneto. Il domaine è quindi sulla buona strada per continuare il suo già notevole sviluppo!
