La storia di domaine Theulot Juillot
Una trasmissione da donna a donna
Sono Marguerite ed Émile Juillot che ha fondato il domaine all'inizio del secolo. Insieme scelgono i loro terroir e lavorano per valorizzarli. Questa bella azienda agricola a conduzione familiare è stata fondata nell'unico comune di Mercurio. Comprende una tavolozza di sei 1er Crus. Nel corso del tempo, il domaine si espande. Oggi si estende su un totale di 12 ettari. Nel 1987, Marguerite Juillot decide di cedere l'attività alla nipote Nathalie. È ancora raro, nel mondo del vino, che avvenga una trasmissione familiare da una donna all'altra. Questo è, tuttavia, il caso di domaine Theulot Juillot. La storia è bellissima e questa particolarità è un vero motivo di orgoglio per la domaine e i suoi operatori. Nathalie Theulot, assistita dal marito Jean-Claude, ha co-gestito l'operazione. Insieme applicano tutte le loro convinzioni.
Miglioramento costante
La filosofia del controllo dei rendimenti
Aiutata dal marito, Nathalie Theulot assume la direzione dell'azienda domaine famiglia nel 1987. Insieme, ripiantarono pazientemente le viti nel tentativo di migliorare il loro vino. Questa strategia si rivela vincente: la loro bevanda guadagna in finezza ed eleganza. Partono da una constatazione semplice ma fondamentale: “è più facile fare buoni vini con belle uve”. Si sforzano quindi di ottenere il massimo controllo dei loro rendimenti. Fornendo la migliore cura alle loro piantagioni, vogliono ottenere l'uva più sana possibile. Pertanto non vengono utilizzati pesticidi domaine, le viti vengono arate, gli acini selezionati e la vendemmia è completa. Dalla purezza dei loro frutti produrranno vini puliti, pieni e deliziosi. All'assaggio noteremo anche un aroma gradevole, leggermente legnoso, caratteristico del terroir. Questo è bellissimo domaine rappresenta perfettamente la qualità di la costa di Chalonnaise.
Il know-how di Theulot Juillot
Professionisti e appassionati
In vigna si applica il vero know-how. Un team serio affianca la coppia nel loro lavoro. Uomini e donne, questi professionisti hanno imparato a conoscere la vite domaine Theulot Juillot. Ripetendo su di loro gli stessi gesti migliaia di volte, ogni volta affinano ulteriormente la loro tecnica. Questa conoscenza delle piantagioni permette loro anche di combinare, con parsimonia, una certa dose di modernità con gesti tradizionali. Come dettato dalla trasmissione dei saperi familiari: la vendemmia è manuale e la vinificazione naturale. Successivamente i vini vengono invecchiati in botti di rovere. Nathalie e Jean-Claude sono consapevoli del meraviglioso patrimonio che costituisce il terroir di domaine Theulot Juillot. La loro priorità è quindi rispettarla e mantenerla per continuare a produrre grandi vini. Da veri appassionati, accolgono i visitatori nel loro vigneto tutto l'anno.
