IL Domaine Camille Thiriet (spesso indicato come C. Thiriet House) è una delle rivelazioni più brillanti del panorama borgognone contemporaneo. Installato in Corgolino, al confine esatto tra il Côte de Nuits e la Côte de Beaune, Questo domaine Il termine "artigianale" incarna la nuova generazione di viticoltori guidati dalla precisione. lavoro manuale e un approccio non interventista.
Fondato da Camille Thiriet e il suo compagno canadese Matt Chittick, Il progetto è iniziato in un piccolo laboratorio annesso alla loro casa. prima di affermarsi, in poche annate, tra le etichette più ricercate dagli amanti internazionali dei vini puri e vivaci.
I fondatori: due percorsi di eccellenza
Camille Thiriet: Originario della Borgogna, avendo lavorato nel settore delle comunicazioni e nel commercio del vino, in particolare all'interno del Domaine da La Vougeraie e con Nicolas Potel. Possiede una conoscenza approfondita del vigneto e della sua rete di viticoltori.
Matt Chittick: Enologo certificato, formato a livello internazionale (Australia, Nuova Zelanda), Era in particolare il capo enologo di Domaine de Bellene (Nicolas Potel) per diversi anni prima di intraprendere la propria avventura.
IL domaine ha iniziato nel 2016 con un modello di micro-commercio di fascia alta (acquistando uve rigorosamente selezionate sulla vite e raccogliendole personalmente), integrata nel corso degli anni dalla graduale acquisizione di vigneti di nostra proprietà.
Filosofia della vinificazione e vinificazione
L'opera si basa su una maestria artigianale assoluta. quasi completamente spogliato di tutti i macchinari pesanti:
Nel vigneto: Gestione biologica, coltivazione rispettosa del suolo Rese controllate e raccolta manuale in piccole cassette traforate per preservare l'integrità degli acini.
Pressatura tradizionale: Una delle firme di domaine è l'uso di un pressa a cricchetto verticale in legno, azionato interamente a mano, consentendo estrazioni lente, Delicato e dal succo molto limpido.
Per i vini rossi (Pinot Nero): Vinificazione con grappoli interi, parziali o totali, a seconda del terroir e dell'annata. fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, senza l'aggiunta di alcun additivo, fatta eccezione per una minima solfitazione in fase di imbottigliamento.Infusione delicata anziché estrazione forzata (con una minima pressatura).
Per i vini bianchi (Chardonnay, Aligöte): Dopo un leggero assestamento, il passaggio diretto in botte sarà necessario. Fermentazione e affinamento in vecchie botti di rovere francese (con pochissimo legno nuovo) per preservare la nota minerale.
Stile del vino
I vini di Camille Thiriet si distinguono per un elevata energia tattile, freschezza e un profilo aromatico brillante:
I rossi: Floreale digeribile e profumato (note di amarena fresca, peonia, rovo e pepe bianco conferiti dal gambo). I tannini sono setosi, arioso e disteso da una piacevole salinità.
I bianchi: Di grande integrità, cesellato, caratterizzato da una mineralità salina e da una distinta grana calcarea, senza trucco legnoso.
Le annate iconiche
Borgogna Aligoté “Du Ry”: Una delle annate di punta che ha costruito la reputazione di domaine. Un'Aligoté di notevole tensione e complessità, salato e dissetante.
Côte de Nuits-Villaggi "In montagna" Situato a Corgoloin, Questo appezzamento, situato su un terreno calcareo molto esposto, produce una colorazione rossa verticale. preciso e profondo.
Vézelay “Champs Cervois”: Un vino bianco eccezionale che ha contribuito a riportare alla ribalta la giovane denominazione Vézelay.
Altri nomi riservati: Volnay, Savigny-lès-Beaune, o anche micro-cuvée di négociants molto precisi, a seconda dell'annata.