La storia di domaine
L'incontro del saper fare
L'Anima è la storia di una partnership di viticoltori di talento su a domaine con un grande potenziale. Gerardo Gauby, proprietario anche del famoso domaine Gauby nel Rossiglione, compra L'Anima nel 2001 e ha unito le forze con viticoltori di talento. Vede un potenziale da sfruttare Viti di Fenouillèdes, situato ai piedi di Pirenei. I 22 ettari di vigneto coltivati bianco e dentro rosso si distinguono subito per struttura ed eleganza. Gerardo Stanley ha preso il posto di Gerardo Gauby nel 2008 e ora ha lasciato le redini a Wendy Paille.
Lo stile dei vini
Sapere come mantenerlo semplice
Inizialmente la cantina si trovava a San Martino di Fenouillère. Essendo diventata troppo piccola, la cantina di Soula spostato al Cantina cooperativa di Prugnanes. Riempimento dei serbatoi a mano, utilizzo di calce anziché vernici petrolchimiche, poca estrazione sul rosso, l'uso manuale del torchio sono tutti metodi di vinificazione molto delicati. Questi aiutano ad ottenere vini equilibrato, facile da bere e un finezza incomparabile. A Soula, diamo tempo al vino, non lo affrettiamo, non lo provochiamo. Il complessità dei vini che ne risulta deriva da ricchezza del territorio chi si esprime.
