La visione e i valori dei viticoltori
UNA FAMIGLIA LEGATA DALL'INDIPENDENZA
Libertà e impegno sono i due cardini che sostengono tutte le iniziative dell' domaine Ginocchia da cinque generazioni. Dichiarati indipendenti, André e Daniel coltivano le vigne della Savoia dopo aver fatto una deviazione nell'insegnamento e nell'assistenza infermieristica. Anche Yann Pernuit sostiene le iniziative dei due proprietari: e tutti lo assicurano coltivazione più naturale possibile di queste terre.
Coltivata biologicamente fin dai primi giorni, la famiglia ha ottenuto solo la certificazione Ecocert, seguito da quello di Biodivina, rispetto al 2009 (in particolare dopo la ricoltivazione dei vecchi pendii).
“Dobbiamo dare tempo”
Ferventi difensori della coltivazione della vite secondo l'art calendario lunare, i due viticoltori tengono a concedersi tempo per tempo. I vitigni beneficiano così di una coltivazione realistica, equa e soprattutto delle attenzioni di cui hanno bisogno per esprimere tutte le caratteristiche tipiche del terroir di alta montagna.
La storia di domaine Ginocchia
IL RITORNO ALLE FONTI
La storia ha dimostrato che le terre sabaude conoscevano già da tempo (l'epoca degli Allobrogi nell'antichità) la cultura del vino. Quelli di domaine Ginocchia da allora sono coltivati dalla stessa famiglia cinque generazioni e partecipare attivamente alla preservazione dell'ambiente e alla rivalutazione della regione savoiarda. Non è un segreto, il climat montanaro temperato seppe rendere la vita difficile a tutti i viticoltori della regione. Tuttavia, questo ostacolo non ha rallentato l’ascesa del domaine, ed è una fortuna!
Il 12 ettari des Genoux si trovano su suoli collinari e moreniche glaciali. I rossi (Mondeuse 95%, Gamay 3% e Persan 2%) si estendono su 9 ettari mentre i bianchi (Roussanne 56%, Altesse 37% e Jacquère 7%) prosperano su 3 ettari. Questa distribuzione permette di esprimere tutta la tipicità delle rocce calcaree derivanti dall'erosione dei ghiacciai.
Coltivato nel massimo rispetto della terra, delle fasi lunari ed astrali, della vigna privilegia la qualità alla quantità con la sua piccola resa in biodinamico certificato da Ecocert e Biodyvin.
Viticoltura e vinificazione
Vini biodinamici, naturali e realizzati
Tutto inizia ai piedi delle vigne, con il passaggio dei cavalli da tiro che lavorano per la manutenzione del vigneto. Il fertilizzante utilizzato, composto da piante, minerali e residui animali, consente il totale rilascio dei vincoli chimici. Oltre a questa attenta cultura, il monitoraggio dei cicli della Luna permette la totale emancipazione dai metodi consueti.
Orgoglioso di offrire a vino naturale, membri del Famiglia delle ginocchia sono state raccolte manualmente, e vinificate in modo da non brutalizzare il vino.
Il domaine Genoux è il risultato scientifico della comunione tra fauna e flora: Risultato? Un vino biodinamico, naturale e realizzato.
