Jean et Sébastien Dauvissat - Chablis 1er Cru Montmains 2018

    Jean et Sébastien Dauvissat - Chablis 1er Cru Montmains 2018

    Bourgogne • Chablis • Bianco

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    Descrizione

    Situato nel cuore di Chablis, nella Borgogna settentrionale, il Domaine Jeans E Sébastien Dauvissat incarna l'eccellenza di una tradizione vinicola tramandata di generazione in generazione. Azienda familiare indipendente, domaine Trae vantaggio dalla sua posizione nei migliori vigneti della denominazione, con una competenza unica che unisce precisione, rigore e rispetto per il terroir. I vini prodotti, come questo Chablis 1er Cru Montmains 2018, riflettono una mineralità eccezionale e una profondità rara. domaine è riconosciuto per la sua capacità di far parlare i terreni calcarei con un'espressione pura e tesa dello Chardonnay.

    Note e abbinamenti

    Note e abbinamenti

    Note di degustazione

    Dopo l'assaggio, questo Chablis 1er Cru Il Montmains 2018 affascina per il suo brillante colore giallo paglierino con riflessi argentati. Al naso è delicato, con aromi di fiori bianchi, limone maturo e una mineralità gessosa tipica dei grandi terroir di Chablis. Al palato, l'attacco è vivace, la struttura precisa e precisa, con una bella tensione. Il finale indugia a lungo su note saline e agrumate.

    Abbinamenti cibo e vino

    Questo vino è l'accompagnamento ideale per il ceviche di orata, le ostriche fine de claire, il risotto agli asparagi o il pollame in salsa al limone.
    Produttore

    Produttore

    Il vigneto di Domaine Jean et Sébastien Dauvissat si estende su appezzamenti accuratamente selezionati, in particolare su climat Montmains è rinomata per i suoi terreni marnoso-calcarei ricchi di fossili marini. Le viti traggono da questi terreni un'energia unica, favorendo espressioni minerali e tese nello Chardonnay. L'esposizione dei vigneti, su pendii ben drenati, consente una maturazione lenta e uniforme, ideale per preservare l'acidità naturale e la finezza del frutto.

    Proprietario e storia

    Oggi, il domaine La tenuta è gestita da Jean Dauvissat, affiancato dal figlio Sébastien, che incarna la nuova generazione di viticoltori di Chablis. Il loro approccio coniuga il rispetto delle tradizioni familiari con una visione moderna e sostenibile della viticoltura. Si impegnano con passione nell'espressione del terroir, lavorando ogni appezzamento come un'entità unica. La loro incrollabile dedizione alla qualità e all'autenticità ha portato i loro vini tra i più ricercati della denominazione Chablis.

    Vinificazione e affinamento

    A domaine, Il processo di vinificazione avviene in modo tradizionale e con il minimo intervento per preservare l'autenticità del terroir: pressatura lenta, decantazione statica precisa, fermentazione in vasche di acciaio inox e affinamento sulle fecce fini per diversi mesi.
    Riguardo a questa annata 1er Cru Montmains 2018 viene affinato per circa dieci mesi, senza l'uso di botti di rovere, per preservare la purezza del frutto e la mineralità del terroir. Il vino rivela così grande precisione e una struttura equilibrata.

    Scoprire Jean et Sébastien Dauvissat

    L'opinione della squadra

    Purezza cristallina, notevole tensione e mineralità cesellata: questo Chablis 1er Cru Montmains 2018 rivela tutta la genialità dei grandi terroir kimmeridgiani.

    • Temperatura di servizio 9-12°C

    • Apogeo 2022 à 2030

    Profilo del vino

    • minerale
    • costi
    • complesso
    • floreale