Abbinamenti cibo-vino: cucina cinese
Il delicato connubio tra la cucina cinese e i pregiati vini francesi.
Che si tratti di cucina cantonese, pechinese, dello Hunan o del Sichuan, è difficile definire un unico sapore dominante nella gastronomia cinese. E sebbene ogni regione apporti il suo carattere distintivo, ogni pasto cinese rimane un caleidoscopio di consistenze e sapori, a prescindere dallo stile. Piatti salati si alternano a quelli agrodolci, pesce e manzo condividono la scena, e il tutto viene presentato al centro del tavolo su un vassoio girevole, permettendo agli ospiti di servirsi da soli. In queste circostanze, scegliere un vino che si abbini a tutte le portate offerte non è affatto semplice!
Predominanza di alcuni vini in Cina
Bordeaux
La prima cosa che devi sapere è che il vino in Cina è principalmente rosso e si chiama BordeauxI pasti sono momenti di condivisione e generosità, e Bordeaux gode di una reputazione ineguagliabile agli occhi dei cinesi. I vini rossi di Bordeaux sono quindi spesso offerti a tavola, ma qual è la loro affinità con la cucina cinese?
In generale, i vini rossi tannici non sono molto versatili. Sebbene si abbinino splendidamente alle carni rosse, non si sposano bene con pesci delicati, piatti piccanti o salse agrodolci. Inoltre, la maggior parte dei cinesi consuma il vino come un distillato: un piccolo bicchiere bevuto tutto d'un fiato! In questo caso, il vino può essere considerato semplicemente un altro elemento che si inserisce nello spirito della variegata tavola cinese. Per un abbinamento davvero armonioso, tuttavia, sarà necessario esplorare altre opzioni.
Bonus per la versatilità
Data la diversità di aromi e sapori, è ovvio che i vini versatili siano preferibili. Pertanto, riteniamo più appropriato consigliare un vino bianco. I vini alsaziani sono spesso discussi come abbinamento per la cucina cinese, un Gewürztraminer è una scelta eccellente, ma un Pinot Grigio Potrebbe contenere perfettamente carne rossa.
UN Vouvray o un Montlouis Anche i vini secchi funzionano molto bene. Allo stesso modo, i vini bianchi del Valle del Rodano come il San Giuseppe bianco, il Saint Péray, IL Châteauneuf-du-Pape o meglio ancora il Condrieu formare alleanze di successo. Infine, per gli appassionati di vino rosso, non disperate! Mentre i Bordeaux giovani dovrebbero essere evitati, una bottiglia matura si abbina perfettamente alla cucina cinese. Aromi terziari, una consistenza setosa e un'acidità meno pronunciata rendono una bottiglia più vecchia un compagno preferito per i piatti cinesi. Inoltre, si abbina bene sia alla carne che al pesce. Quando il pesce non è disponibile, un Pinot Noir di Borgogna In un'annata soleggiata (2003, 2009), prodotto in uno stile a basso contenuto di tannini, si abbinerà molto bene anche alla maggior parte dei piatti, e in particolare all'anatra alla pechinese. Ora non ti resta che togliere i vini dal tuo cantina Cavissima e da gustare. Gan bei!
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