Abbinamenti cibo-vino: frutti di mare

Sei sull'orlo del mareSeduti in terrazza, il suono delle onde accompagna il vostro pasto. un piatto di frutti di mare raccolto a pochi passi di distanza. Allunghi la mano verso il bicchiere, un piccolo vino bianco piacevole e servito freddo. Ma perché non rendere il momento ancora più speciale con un abbinamento più sofisticato? Un abbinamento davvero eccezionale. scientifico Che vi troviate in questo scenario idilliaco o semplicemente a casa, a gustare delle ostriche acquistate al volo dal pescivendolo locale, concedetevi il piacere di queste deliziose ostriche! un ottimo vino Un vino degno della nobiltà del piatto. Ma quale scegliere?

Quale vino dovrei scegliere per accompagnare un piatto di pesce?

Per scegliere il vino ideale Innanzitutto, dobbiamo distinguere tra i diversi tipi di frutti di mare che compongono il piatto.

Ogni tipo di pesce ha il suo vino 

conchiglie 

Grazie al loro contenuto di iodio, frutti di mare si fonde perfettamente con vini bianchi minerali, compreso il suo lato salino mi ricorda il marePensiamo innanzitutto a Chablis O Sancerre, eppure lontano dalla costa francese, i cui terreni ricchi di calcare o selce conferiscono ai vini una mineralità ineguagliabile. Sancerre porterà un tocco di freschezza con aromi di agrumi o erba fresca, mentre evidenziando il piatto un tocco leggero, affumicato e minerale che apporta una nuova dimensione a abbinamento cibo e vinoIdeale per i frutti di mare preparati su piastra o barbecue!

UN Chabliscon un contenuto minerale più elevato gessoso, ricorda conchiglie o altri gamberetti e piccoli aceri crostaliPreferisci un premier cru vivace, con aromi piccanti di limone, alle grandi annate spesso leggermente affinate in legno. I frutti di mare serviti crudi ne riflettono la delicatezza e la struttura, senza cadere nella trappola di vini eccessivamente leggeri e neutri. Nella Loira, i grandi Chenin Blanc come Vouvray, del Montlouis O Saumur offrirà più emozioni di un Muscadet classico. champagne Anche la cottura a secco è adatta e esalta tutta la freschezza dei molluschi. 

Ostriche

Con ostriche, IL Champagne Questa scelta si presenta spesso, ma non è necessariamente semplice. I vini menzionati sopra si abbineranno benissimo, ma non esitate a servire un vino bianco. rotondo e generosoLa consistenza relativamente oleosa dell'ostrica si abbina molto bene a uno Chardonnay. Borgogna, come ad esempio un Pouilly-Fuissé o anche da un villaggio della Côte d'Or. Ancora una volta, scegliete un vino bianco che non sia troppo legnoso, oppure servitelo al suo apice, invecchiato per voi in condizioni ottimali grazie a CavissimoNel tempo, la legnosità si integra perfettamente e la mineralità prende il sopravvento, mescolandosi con note mielate che esaltano perfettamente il sentore di caramella che si trova in alcune ostriche. Quindi, un Puligny-Montrachet al giusto stadio di maturità offrirà un accordo semplice magia !

Crostacei 

Per accompagnare il gamberi E tortini di granchio, UN vino bianco secco e fresco E sulla frutta come ad esempio un vino della Savoia o un ChablisQuesto è un abbinamento perfetto. Questi vini si abbinano magnificamente alla carne tenera e fibrosa di queste star del piatto di frutti di mare. Anche qui, è importante adattarsi alla ricetta! I gamberi cotti alla piastra si abbinano al meglio con vini bianchi aromatici abbastanza giovani, come un Chignin Bergeronche esaltano il sapore delicato del piatto. scampi è un piatto più sottile ed esigenteLa sua carne delicata è più in linea con vini bianchi rotondi e raffinati, come un San Cinese o un Puligny-MontrachetIl sapore di la salsa L'opzione scelta potrebbe anche offrire nuove possibilitàUn piatto di aragosta oppure l'aragosta si gusta con un ricco vino bianco E bilanciaLa selezione Cavissima di Meursault E Pessac-Léognan è il tuo alleato ideale Se li consumi Freddo con salsa maionese, aragosta e scampi chiamare per vini più semplici, Asciutto E fruttato, come un Sancerre o un Chablis. Vini prodotti in altitudine sono anche un'ottima scelta. Uno Chignin Bergeron Un prodotto della Savoia, ad esempio, metterà perfettamente in risalto gli aromi di questo pasto delizioso. 

Il piatto di frutti di mare

Trovare il giusto compromesso

Ogni tipo di pesce richiede un tipo specifico di vino. E, seduti a un tavolo in riva al mare, sogni un piatto di frutti di mare di tutti i tipi. Cosa fare? Il primo errore da evitare è ordinare un vino dolce, che non completerebbe in alcun modo l'aspetto salato del pasto. Se ti piace pensare fuori dagli schemi, UN Riesling Alsaziano servito molto costi è un'opzione eccellente. Allo stesso tempo minerale, succoso e floreale, questo vino ha una bella persistenza al palato che non verrà sovrastata dai frutti di mare. Se sei meno avventuroso, un giovane Meursault, UN Chablis o un Pouilly Fumé sono scelte affidabili che vengono spesso raccomandate. 

E per quanto riguarda i vini rossi?

I tannini di vini rossi sono difficilmente compatibili con i frutti di mare. Per gli irriducibili amanti del vino rosso, tuttavia, c'è un'opzione: il vecchi rossi la cui sostanza è completamente fondutaL'acidità ritorna, seguita da una consistenza setosa che non disturba minimamente l'equilibrio con la purezza del piatto. BordeauxQuesta pratica è abbastanza comune, ma non esitare ad aprire un vecchio Pinot Noir come un Santanay dalla Borgogna. La consistenza e il sapore di salseAd esempio, i gamberi si abbinano bene con un vino rosso. 

Tre punti chiave da ricordare da questo articolo: unicità, compromesso, avventura.

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