Vini destinati all'invecchiamento in Borgogna
Dovrei mettere i vini della Borgogna nella mia cantina di invecchiamento?
Là allestire una cantina per l'invecchiamento è un sogno per molti, ma all'inizio può sembrare intimidatorio. Saper riconoscere un vino da invecchiamentoÈ vero, la produzione di vino richiede un certo livello di competenza. Tuttavia, con alcuni concetti di base, anche tu sarai in grado di identificare i vini che acquisiranno complessità e raffinatezza con l'invecchiamento. In questa serie esploreremo le diverse regioni vinicole, a partire da Ottimi vini della Borgogna adatti all'invecchiamento.
I nomi
La Borgogna ha 100 diverse AOC, tra cui 36 vigneti specifici classificati come " grand cru Portano nomi mitici come Romanée-Conti, Chambertin, Clos VougeotMusigny, ma anche il Montrachet O Corton-Charlemagne in bianco. Questi rari grand cru rappresentano l'apice dei vini della Borgogna, con guardie eccezionalirichiede anche dieci anni prima che possa iniziare ad essere apprezzato. Lo stesso vale per il vini pregiati di Chablis, più a nord. La rarità ha un prezzo, tuttavia, e gli appassionati meno abbienti si rivolgeranno alle denominazioni dei villaggi e alle loro vini Premier CruPiù accessibili dei vini Grand Cru, ma altrettanto interessanti.
Per i rossi, il Pinot Nero Del Côte de Nuits offrono il maggior potenziale di invecchiamento. I vini dei comuni di Gevrey-ChambertinMorey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée O Nuits-Saint-Georges può facilmente migliorare in dieci anni, o anche in venti anni o più per i migliori Premier Cru. Nella Côte de Beaune, anche se il Pommard Sebbene abbia il suo posto tra i grandi vini rossi da invecchiamento, sono soprattutto i bianchi Chardonnay ad attrarre i collezionisti. Nei comuni di Meursault, Chassagne-Montrachet E Puligny-MontrachetI vini dovrebbero essere conservati in cantina per lo stesso tempo dei rossi menzionati sopra. Lo stesso vale per i migliori vini Premier Cru Di Chablis e certi climi di Pouilly Fuissé.
Finalmente, gli appassionati possono davvero apprezzare le bottiglie provenienti da denominazioni più modeste. Vini AOC Côte de Nuits Villaggi, Marsannay, Saint-Romain O Auxey-Duresses, senza dimenticare che i comuni della Côte Chalonnaise, come Mercurey o Givry, raggiungeranno il loro apice nei primi cinque anni e offriranno quindi tutto il fascino di un vino maturo.
Le annate
Borgogna, con il suo climat I vini continentali e semi-continentali sono particolarmente soggetti all'effetto annata, che influenza fortemente il potenziale di invecchiamento dei vini. Alcune annate molto strutturate, create per la garde, COME 2005richiedono un lungo invecchiamento in cantina affinché i tannini si integrino, mentre le annate più incentrate sul frutto, come 2006 O 2007 sono già piacevoli nella loro giovinezza. L'annata 2008, Classico, si distingue per una spiccata acidità e mineralità, che prolungano la durata di conservazione dei vini, in particolare dei bianchi. 2009, Un'annata molto soleggiata ha visto la produzione di vini rossi eccezionali adatti all'invecchiamento, anche se alcuni hanno mostrato una certa carenza di acidità nel lungo periodo: è meglio affidarsi a produttori di fiducia o consultare un sommelier. L'annata 2010, Fresco e tardivo, ha offerto rossi potenti e tannici, così come bianchi profondi e minerali, capaci di conservarsi per oltre quindici anni. 2011, Precoci e più caldi, i rossi vellutati e i bianchi freschi sprigionano meravigliosi profumi fruttati, con un potenziale di invecchiamento fino a dodici anni. 2012, Nonostante le difficoltà climatiche, l'annata è stata valorizzata da una rigorosa selezione delle uve, che ha portato a vini equilibrati con un potenziale di invecchiamento medio-lungo. 2013, Grazie alla vendemmia tardiva, ha prodotto vini bianchi strutturati e rossi pregiati, promettenti tra qualche anno. 2014, Un'annata sana e armoniosa produce vini precisi e concentrati, con il potenziale di invecchiamento da otto a dodici anni. Infine, 2015 Rimane eccezionale, con vini complessi capaci di un lungo invecchiamento. 2018 luminoso e potente, e 2019 per un equilibrio straordinario; 2020–2022 Proseguite con vini accessibili oggi e che hanno la capacità di evolversi da sette a dieci-quindici anni, a seconda del terroir.