Guida ai vitigni a bacca bianca

Sei amante del vino bianco Volete (ri)identificare il vitigno o i vitigni del vino che state gustando con gli amici? Primo indizio: questa informazione è spesso stampata sull'etichetta della bottiglia. Secondo indizio: state gustando un bicchiere di Borgogna: bingo, probabilmente è Chardonnay. Terzo indizio: avete in mente la guida Cavissima ai vitigni a bacca bianca e siete in grado di... riconoscere gli aromi della varietà di uva presente. Di sicuro, quest'ultima situazione avrà un effetto e tutti gli occhi saranno puntati su di te; sarai la star del pasto!

Senza ulteriori indugi, scopri il nostro Guida alle varietà di uva bianca dalle regioni vinicole francesi. Questo elenco non esaustivo comprende alcuni dei vitigni più diffusi.

I vitigni a bacca bianca più diffusi nei vigneti francesi

Per cominciare dalle basi, i vini bianchi sono prodotti da una o più varietà di uve più comunemente note come varietà di uvaQuesti vengono selezionati secondo caratteristiche specifiche come il colore (nero o bianco), il qualità, Là resistenza ai climi o al aromi che trasmetteranno al vino. In generale, il produttore di vino seleziona quindi un vitigno in base alla stile del vino bianco che vuole produrre, del terroir che ha a sua disposizione e possibilmente il specifiche della denominazione. 

Di seguito, scopri il nostro mappatura delle varietà di uva bianca nonché un elenco dettagliato di queste varietà di uva classificate per regione vinicola .

Borgogna, la Champagne e Beaujolais 

• Chardonnay

Lo Chardonnay è uno dei vitigni più conosciuti in Francia e in tutto il mondo. È il punto di riferimento per i vini di Borgogna, il vitigno simbolo di Chablis e il più diffuso nel vigneto di BeaujolaisA seconda della regione, del terroir e del produttore, lo stile di questo vitigno può variare notevolmente: è una vera spugna! Vanta un'ampia gamma aromatica: note di frutti bianchi (mela, pesca, pera), dagrumi (limone, pompelmo), di burro e dimandorlaMinerale al nord, si rivela più sensuale nelle regioni più calde. Lo Chardonnay produce vini bianchi AsciuttoViene anche utilizzato nell'assemblaggio per creare brindisi, in particolare associato al Pinot Nero. 

• Aligoté 

L'aligoté è il secondo vitigno a bacca bianca della Borgogna. Viene coltivato principalmente in Borgogna Aligoté e a Bouzeron. Offre vini dal colore piuttosto chiaro. Asciutto, costi E leggero Al palato. A lungo trascurato a favore dello Chardonnay, questo vitigno sta vivendo un nuovo boom grazie alla sua freschezza e alla sua accessibilità nella giovinezza del vino. 

Alsazia

• Riesling 

IL Riesling è una varietà molto diffusa in AlsaziaÈ considerato il nobile vitigno della regione e si trova nelle principali denominazioni Grand Cru dall'Alsazia (Kitterle) Grand Cru, Schoenenbourg Grand Cru...).

I suoi aromi sono simili al Moscato bianco, in esso troviamo... note agrumate (limone, pompelmo) e floreale (Tiglio, fiori bianchi). A seconda del suo terreno, può anche svilupparsi aromi minerali (Foglia, selce). Nelle annate più complesse, si ritrovano note di idrocarburi, caratteristiche di questo eccezionale vitigno. È anche noto per la sua capacità di esprimere perfettamente la tipicità del terroir. In generale, il Riesling può essere prodotto in un'immensa varietà di stili e livelli di dolcezza. Ciò dipenderà principalmente dalle condizioni climatiche e dallo stile desiderato dal produttore.

Lui Pertanto, non è necessariamente asciutto e forse di più zucchero, soprattutto se vendemmiato tardivamente, con una selezione di uve nobili o come vino di ghiaccio. 

• Gewürztraminer 

Il Gewürztraminer è un vitigno originario della regione confine tra Italia e AustriaResistente alle gelate invernali, si diffuse rapidamente nelle terre alsaziane dove climat è ottimale Per questo vitigno. Come il Riesling, contribuisce alla produzione dei vini Grand Cru alsaziani. Il Gewürztraminer alsaziano vi trasporterà con la sua potenza. esotico, i suoi aromi di rosa E litchi e le sue poche note di cannella. Gewürz Gewürztraminer, tra l'altro, significa spezie in tedesco. È un vino bianco prodotto con uve raccolte tardivamente. piuttosto dolce, potente e intensoIl Gewürztraminer viene spesso vinificato come un vino morbido Vendemmia tardiva o selezione di uve nobili. Offre anche vini bianchi secchi molto aromatici, spesso monovarietali.

• Pinot Grigio 

Il Pinot Grigio proviene dal Borgogna Si trova principalmente in Alsazia, nella Valle della Loira e in Savoia, ed è prodotto soprattutto nella denominazione di origine controllata (AOC) Alsazia. È unico in quanto è un vitigno a bacca rossa con polpa bianca e viene quindi utilizzato per produrre vini bianchi naturalmente scuri. È caratterizzato da aromi di frutta matura, Di sottobosco E fioriDal Pinot Grigio si produce un vino bianco. Asciutto.

Il Rodano

• Viognier

Il Viognier è un antico vitigno, molto diffuso in Francia e sulterre del mondoÈ anche molto presente sulla suolo australianoQuesto vitigno è difficile da coltivare e offre rese molto basse. Può essere utilizzato come monovarietale e spesso produce vini di un molto eleganteLa denominazione di origine protetta di Condrieu è il luogo di nascita del Viognier. Lì eccelle e produce vini cremoso E generosoSu questo terroir sviluppa una splendida ricchezza aromatica (albicocca, pera, mela cotogna, limone, caprifoglio, mieleSpesso vinificato in purezza nei grandi vini bianchi della Valle del Rodano, può essere assemblato con Marsanne o Roussanne nei vigneti più a sud. Da notare che il Viognier può essere utilizzato anche nei vini rossi! Questa caratteristica è unica della denominazione. Côte-Rôtie che permette all'aggiunta di Viognier di ammorbidire e conferire eleganza al Syrah.

• Marsanne e Roussanne 

Montélimar è il luogo di nascita dell'uva Marsanne. climat caldo E soleggiato I vini di questa regione sono apprezzati per il loro contributo al suo sano sviluppo. Si trovano nelle denominazioni più prestigiose della zona. Valle del Rodano : Crozes-Hermitage, Eremo E Saint-JosephNella denominazione Hermitage, il famoso Casa Chapoutier produce vini di paglia, coltivati in 100 % marsanneConferisce potenza e rotondità al vino grazie alle sue splendide note di mandorla. Tuttavia, è generalmente associato al Roussanne. Roussanne Proviene dallo stesso terroir di Marsanne. Insieme, offrono un'armonia perfetta. Questa miscela è diffusa all'interno della denominazione Saint-Péray. I vini sono Asciuttofruttato (frutti gialli e bianchi) e cremoso grazie alle loro note ricoperto di miele.

Il Giura 

• Il Savagnin

Savagnin ha origine da territori austriaciÈ un cugino del Gewürztraminer. Al suo arrivo in Francia, divenne subito il re delle varietà di uva JuraLa savagnina è facilmente riconoscibile dal suo colore. GIALLO e dal suo potere aromaticoSi trova principalmente nei vini AOC. Château-Chalon. Al naso si notano aromi di mandorle, fiori, miele e mela verde. Noce e spezie dominano quando il vino è vinificato sotto un velo di lievito. Al palato offre una notevole potenza con aromi di curry e una deliziosa rotondità. Savagnin produce vini bianchi. asciutto e viene utilizzato per per produrre specialità locali come il Vin Jaune o il Vin de Paille, tipici del Giura. 

Il primo è un vino ossidativo che affina per 6 anni e 3 mesi in botti di rovere senza rabbocchi. Sulla superficie si forma un velo di lieviti che sviluppa gli aromi di spezie e frutta secca così caratteristici del Savagnin. 

Il secondo è un vino dolce ottenuto da uve appassite (lasciate essiccare per diversi mesi per concentrare gli zuccheri). Gli aromi di miele, frutta esotica e spezie offrono un'esperienza davvero appagante.

Savoia 

• Chasselas

Chasselas è un vitigno a bacca bianca tipico della regione vigneto svizzero, vicino al lago di Ginevra. Molto presente nella regione circostante, in SavoiaÈ piantato nell'IGP Vin des Allobroges. Questo vitigno è anche conosciuto come “le Chasselas d'oro” Grazie alle sue bacche giallo oro punteggiate di ruggine, Chasselas è un vitigno cosiddetto "maturo". Infatti, viene raccolto nelle prime settimane di settembre e produce vini con note di florealecon aromi di pera e minerali (selce e pietra focaiaL'uva Chasselas produce un vino AsciuttoLeggero e strutturato.

Provenza, Linguadoca-Rossiglione e Corsica 

• Clairette 

Clairette, una varietà di uva storica del sud, è una delle principali varietà di uva bianca del Provenza e del Linguadoca-RossiglionePiù specificamente, può essere utilizzato come monovarietale (Clairette du Languedoc, Clairette de Bellegarde e Coteaux de Die) e può essere incluso in miscele (Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône, Bandol, Bellet, ecc.). Questo vitigno permette la produzione di vini aromatici E potente al palato, soprattutto grazie al suo contenuto alcolico piuttosto elevato. È un vino Asciutto con gli aromi di frutti gialli, Di finocchio, Di Miele E tiglio.  

• L'Ugni bianco

L'Ugni blanc è originario dell'Italia, più precisamente della regione di ToscanaQuesto vitigno prospera nei terreni caldi e produce vini d'oro piuttosto chiaro, Asciutto E aspro. Il vitigno a bacca bianca viene generalmente miscelato con altri vitigni, apporta alcuni freschezza e del finezza con il vino. 

• Rolle o vermentinu 

Il Rolle è un vitigno di origine turca. Prospera nei vigneti mediterranei e in terreni aridi esposti a calore intenso. In Francia, si trova in Linguadoca-Rossiglione e in Provenza, in particolare nelle denominazioni Bandol, Bellet e Coteaux-d'Aix-en-Provence. Côtes-de-Provence. Viene miscelato con Ugni Blanc, Marsanne, Grenache o Clairette per conferire loro una splendida intensità aromatica e freschezza. CorsicaRolle è chiamato Vermentinu ed è usato come monovarietale. Questo vitigno offre aromi di pera, Di pompelmo, Di fiori bianchi, Di finocchio e soprattutto un sottile amarezza.  

• Grenache blanc

Originario della SpagnaIl Grenache Blanc è il risultato di una mutazione bianca del grenache neraÈ molto presente nel Francia meridionale e apprezza il pavimenti di ghiaia O di ciottoliViene quindi utilizzato nella composizione di grandi vini bianchi secchi come... Châteauneuf-du-PapeIl Grenache Blanc ha anche la particolarità di offrire... vini naturalmente dolciInfatti, il suo livello di acidità è piuttosto basso e dà un Bellissimo rotondità In bocca. Si possono distinguere le note floreale, fruttato E erbaceo.

La Loira, Bordeaux e il Sud-ovest 

• Sauvignon Blanc

Il Sauvignon Blanc è coltivato in tutto il mondo. In Francia, lo troviamo nel Valle della Loira, a Sancerre, a Pouilly-Fumé o anche a Bordeaux (Graves e Sauternes). Il Sauvignon Blanc, molto espressivo, offre diversi aromi come il limone, il bocciolo di ribes nero, IL frutti esotici,IL gelsomino o anche alcuni note minerali simile alla selce. Nervoso e vivace, viene generalmente prodotto per dare origine ai vini secco con una leggera aciditàA Bordeaux, può essere miscelato con il Sémillon. In questo modo, apporta un tocco di freschezza e il necessario equilibrio all'uvaggio! 

• Chenin Blanc 

Chenin Blanc è il Varietà di uva di punta della valle della Loira. È anche comunemente chiamata la Pinot della LoiraSensibile al caldo e al freddo, questo vitigno capriccioso e difficile da coltivare sta conquistando un numero crescente di appassionati. caramella e il suo sorprendente vivacità Venticinque denominazioni della Valle della Loira utilizzano il Chenin Blanc, tra cui Vouvrey, Anjou e Montlouis. Questo vitigno rivela... aromi complessi di diversi tipi frutta (giallo, agrumi, Asciutto) e il note floreali E MieleQuesta vasta gamma aromatica gli permette di essere la star della bottiglia: è vinificato in purezza! Il Chenin Blanc ha la caratteristica unica di offrire così tanti vini bianchi asciutto, semiasciutto, morbido solo vini bianchi liquore. 

• Il Semillon

Il vitigno tipico della regione donna di Bordeaux e del sud-ovest è il Sémillon. È rinomato per il suo aromi Di nocciola, Di fiore di acacia E MieleAltamente suscettibile alla muffa nobile (o botrite), che dà origine a grandi vini dolci, è il vitigno simbolo dei migliori vini dolci di Bordeaux. Rivela il suo pieno potenziale nelle prestigiose denominazioni di Sauternes e Barsac. Non è molto aromatico quando vinificato in vino secco ma offre un buon potenziale di invecchiamento. Non viene utilizzato da solo ed è spesso combinato con il moscadella o a Sauvignon Blanc a cui porta un bella rotondità. 

• Petit Manseng 

Petit Manseng è un vitigno tipico dei PireneiSi trova principalmente nel sud-ovest. La sua zona d'origine è Jurançon, dove copre più di un terzo della denominazione. Questo vitigno offre un aroma intenso al naso con sentori di...agrumi (limone, pompelmo), di frutta esotico (ananas, frutto della passioneTroviamo anche un bouquet floreale E speziatoPetit Manseng produce vini Asciutto E morbido a seconda della miscela e del processo di vinificazione. Ora conosci i principali vitigni utilizzati per produrre i tuoi vini bianchi preferiti. Hai a disposizione tutti gli elementi per (ri)conoscere i loro aromi primari.

Per trovare l'abbinamento perfetto tra cibo e vino bianco, consulta il nostro articolo qui sotto!

Abbinamenti cibo-vino: Cosa abbinare al vino bianco?