Bordeaux 2013: i segreti del successo

Come è stato possibile ottenere un tale successo con condizioni meteorologiche simili?

Dopo aver trascorso due giorni interi ad assaggiare il Bordeaux Primeurs 2013Bisogna notare che questo annata 2013 È a dir poco sorprendente. Come hanno potuto i Châteaux raggiungere un simile risultato? 2013 un vino di pregevole fatturaDate le difficili condizioni meteorologiche? Questa è la domanda che abbiamo continuato a porre alle varie squadre che abbiamo incontrato al Château Pavia, Château Calon-Ségur E Château Ducru-Beaucaillou.

Le annate maledette

Innanzitutto, ricordiamo che nel 2013 le precipitazioni registrate ammontavano a 230 giorni, contro una media di 120 giorni! Un dato semplicemente enorme. La mancanza di sole è stata proporzionalmente maggiore. A ciò si è aggiunto un settembre mediocre, con notti calde e periodi di pioggia, creando un ambiente favorevole alla botrite. Il clima richiama indubbiamente alla mente annate disastrose come il 1972 o il 1992. I vini risultavano acidi, privi di concentrazione e tannini: imbevibili!

Descriviamo innanzitutto i vini di annata 2013 Sono fruttati, leggeri, piacevoli, non troppo concentrati, di un bel colore, con tannini setosi. Saranno vini da invecchiamento breve che dovranno essere consumati entro il 2009 e il 2010. In termini di qualità, la loro scadenza sarà tra il 2006 e il 2008.

Come è stata gestita la crisi nei vigneti

Ovunque andassimo, sentivamo sempre le stesse cose: bisognava andare nei vigneti, lavorare il terreno, prevenire le malattie, diradare le foglie, vendemmiare ancora verde, ecc. Il fatto è che per il terzo anno consecutivo le condizioni meteorologiche sono pessime:I castelli sono ormai esperti nella gestione delle crisi. e sono in grado di prendere decisioni rapide e di organizzare squadre pronte a reagire con breve preavviso.

Allo stesso modo La gestione della vendemmia si è rivelata cruciale. Non appena è stato dato il segnale, è stato necessario mobilitare in tempi brevissime squadre numerose per la vendemmia. E ancora una volta, per il terzo anno consecutivo, la selezione degli acini ha garantito che venissero conservati solo i frutti maturi. I principali châteaux sono ora dotati di macchine selezionatrici ottiche che sanno come utilizzare.

Il lavoro estremamente preciso della vinificazione: delicatamente

Nella vinificazione, a differenza delle pratiche degli anni 2000, dove si cercava la concentrazione, i maestri di cantina procedevano con estrazioni lente e delicateSi ricercava la setosità a scapito della concentrazione. Le presse, sempre più precise, vengono adattate per eseguire lavori di precisione.

Infine, le cantine moderne si sono adattate alla vinificazione per parcella, il che consente di isolare il più possibile i singoli lotti e di conservare nel Grand Vin solo le qualità superiori.

Il risultato è quindi incredibile. La qualità si raggiunge attraverso una gestione sempre più raffinata dei processi e dei dettagli. Tecnologia, osservazione e mobilitazione dei team consentono la migliore gestione possibile dei capricci della natura. I costi di produzione sono stati elevati nel 2013, ma questo è il prezzo da pagare per raggiungere tale risultato. un buon vino.