Château Canon La Gaffelière

La storia di Château

Dal lebbrosario a Von Neipperg

La vigna di Château Canon-La-Gaffeliere era già presente nel Medioevo, attorno ad un lebbrosario chiamato “La Gaffelière”. Questo domaine acquisì statura quando fu acquistato e ampliato nel XVII secolo e a château è stata fondata sul suo territorio. Questa eleganza è stata poi ritrovata nel suo vino. Tracce dei primi vini bollati La Gaffelière risalente all'anno 1777. Nel XIX secolo, il domaine è divisa in 2. Da un lato il vigneto di Signor Modet, dall'altro quello di Il signor Boitard. Quest'ultimo commercializza con il nome Château Boitard-Gaffelierère e Canon-Boitard. Le eredità e i matrimoni successivi porteranno la proprietà nelle mani della famiglia Peyraud poi in quelli di Pierre Mayrat. Sotto il regno di quest'ultimo, il domaine incluso nella prima classifica dei grandi cresciti classificati di Saint-Emilion nel 1955. Infine, dal 1971, i Comtes Von Neipperg il padre e poi il figlio possiedono il domaine. Sono anche a capo di altre proprietà: Clos dell'Oratorio, La Mondotte, Château Peyréau,...

Il terroir atipico

AOP Saint-Émilion

La vigna di Château Canon-La-Gaffeliere si trova ai piedi della collina. Beneficia quindi di un'ottima esposizione solare. Il suo terreno, argilloso-calcareo e argilloso-sabbioso, è molto filtrante e particolarmente ricettivo al calore. A causa di questa doppia composizione dei terreni, i vitigni hanno una struttura diversa da quella che si osserva solitamente in questa denominazione. Esiste davvero un perfetto equilibrio tra Merlot e Cabernet. È anche questo sviluppo atipico dei Cabernet che conferisce complessità aromatica e notevole potenza ai Merlot. Queste uve, provenienti da viti di circa 50 anni, le cui bacche sono state macerate al sole, producono vini di finezza ed eleganza.

I vini

Elegante, complesso e biodinamico

Dal 2014 il domaine è certificato in biodinamico. Dal suo arrivo negli anni '90, Stephan Von Neipperg aveva gettato le basi di una filosofia basata sul “rispetto dei terroir e sulla ricerca dell’equilibrio autonomo dei loro ecosistemi”. Così gli interventi e le manipolazioni in vigna si riducono drasticamente al necessario. Poiché si tratta di un approccio globale, lo stesso vale per il lavoro fuori terra. La raccolta avviene quindi a mano, nel totale rispetto del frutto. Questo è il primo passo sulla strada della qualità. Proseguiamo in questa direzione con la doppia cernita, anche manuale, per conservare solo il meglio del raccolto. L'invecchiamento completa il processo e avviene in botti nuove (fino all'80%) per 15-18 mesi. Questo terroir e questo know-how danno vita a vini complessi e strutturati, distinti e puri, di eccezionale eleganza.