Una storia franco-irlandese
LA NASCITA DI UN CASTELLO NEL XIX SECOLO
Era il 19° secolo Bernard Phélan lascia la natia Irlanda per stabilirsi a Bordeaux. Mentre lui stesso era impegnato nel commercio, sposò la figlia di un commerciante di Bordeaux. La coppia ha costruito il château che servirà da modello nella nuova definizione di architettura e viticoltura. Infatti, se tradizionalmente le cantine erano separate dalla parte privata, la parte abitativa, la château, i Phélan uniscono i due spazi. Sono quindi i precursori di Case del Médoc.
Con l'acquisizione di Clos di Garramey nel 1805 e Ségur nel 1810 la famiglia avviò un'attività in proprio. Il figlio di Bernardo, Frank, alla morte del padre, si dedicò alla notorietà di domaine famiglia. All'inizio del 20° secolo, il Château Ségur de Garramey cambia nome per favorire l'espressione Château Phélan-Ségur.
oggi, Château Phélan Ségur è una proprietà di famiglia; Philippe Van de Vyvere e suo figlio Pierre, lo possiedono da gennaio 2018. La proprietà appartiene all'Union des Grands Crus de Bordeaux. Il Piazza di Bordeaux registrato Château Phélan Ségur nella categoria di Grands Crus Classés e simili.
La tecnologia al servizio del territorio
LA VITICOLTURA UE TRA MISURAZIONE E INTERPRETAZIONE
Non lontano dall'estuario della Gironda, nella denominazione Saint-Estèphe, si estendono i 70 ettari vitati. I vitigni Cabernet Sauvignon e Merlot sono piantati su terreni costituiti da ghiaia argillosa. Godendo di un climat temperato con influenze oceaniche e un adeguato drenaggio, i vitigni possono offrire l'espressione più pura del terroir.
Le giovani vigne sono divise in quattro appezzamenti coltivati in modo sostenibile. Luca Peyronnet, assessore alla cultura presso Château Phélan-Ségur è appassionato di vite. Pertanto i diserbanti sono stati vietati dai viticoltori. Il letame utilizzato per nutrire il terreno proviene da composti organici.
A partire dagli anni ’90, la biotecnologia è stata utilizzata per fermare l’uso di insetticidi. Anche i team di vinificazione utilizzano questa tecnica Cercatore di verde. Quest'ultimo permette di misurare e interpretare il vigore delle viti e di stabilire mappe dei vigneti. Ciò consente inizialmente di giocare con le esposizioni dei vitigni ma anche di aiutare il viticoltore a prendere decisioni nelle scelte di gestione del vigneto.
Il know-how di Château Phélan Ségur
UN'ENOLOGIA TRA DELICATEZZA E PRECISIONE
Dopo la raccolta manuale, i team di viticoltori selezionano gli acini. La prima cernita avviene su tavoli vibranti ed è effettuata manualmente. Una seconda cernita ottica è stata attuata a partire dal 2011. Dopo la pigiatura, la fermentazione con follature per 10 giorni, i vini vengono posti a macerazione. Questa fase si svolge per circa venti giorni nelle 39 vasche di acciaio inox termoregolate. Dal 2008 si sono aggiunti alla cantina 8 nuovi tini per consentire la lavorazione intra-appezzamento dei vitigni.
L'invecchiamento avviene in botti di rovere per un periodo di 14-18 mesi. Le assemblee vengono effettuate alla fine di questo periodo. L'estrazione avviene a candela, secondo il metodo tradizionale, in modo delicato e preciso. Michel Rolland, consulente enologo, assiste Fabrice Bacquey nell'assemblea.
Il Château Phélan-Ségur ha un primo vino, Château Phélan-Ségur e due secondi vini: Frank Phélan e Croix Bonis.
