A domaine famiglia
Ancora una volta per una nuova generazione
Nelle mani della famiglia Voillot da 6 generazioni, il domaine viene trasmesso nel tempo. Oggi è gestito da Jean-Pierre Charlot, il genero di Joseph Voillot, studioso di enologia. Ha anche insegnato Beaune alla nuova generazione di viticoltori. Per diversi anni, Etienne Chaix, anche il nipote di Giuseppe si unì all'attività della domaine. Mentre Jean-Pierre Charlot si stava preparando per andare in pensione, era alla disperata ricerca di un successore in famiglia. Uno dei suoi nipoti, Etienne, che fino ad allora produceva cereali, convince la famiglia della sua capacità di rilevare l'azienda. domaine. Jean-Pierre prolunga il tempo di 3 anni per trasmettere l'arte della vinificazione a Etienne. Vinificare, maturare il vino e poi venderlo, coordinare la squadra, prendersi cura della vita del domaine, tanto know-how da trasmettere. Le annate prodotte dal domaine vicino Volnay sono gioielli e sono sulla buona strada per rimanere tali.
13 denominazioni, 14 vini diversi
Vinificazione nel rispetto delle tradizioni
Solo 10 ettari di vigneto vinificati tra 13 denominazioni diverse, distribuite Volnay, Pommard, Meursault e Beaune. Pinot Nero e Chardonnay, ovviamente, sono i vitigni unici di domaine. Sono vinificati appezzamento per appezzamento in modo che ciascuna delle annate, ciascuna delle annate esprima la tipicità del vigneto su cui si trova.
In vigna e in cantina il lavoro delle uve avviene nel più puro rispetto dei codici Borgognoni. Il terreno viene lavorato 2 o 3 volte l'anno. I vini sono vinificati con metodi tradizionali o appezzamenti. Vengono utilizzati lieviti indigeni per non denaturare il vino. L'invecchiamento avviene in botti di rovere nuove al 25% per 16-18 mesi.
I vini di domaine
Anni difficili
Gli anni precedenti sono stati difficili domaine. Il 2013, 2014, 2015 sono stati interessati dal gelo e il 2016 dalla grandine. Il domaine continuarono le delusioni. Tutte meno abbondanti delle altre, le vendemmie 2016 avevano finito di scoraggiare i viticoltori domaine, stanco per la mancanza di quantità. Certamente la qualità era presente e abbiamo riconosciuto i vini di domaine questa incredibile finezza, delicatezza ed eleganza. Ciò però non bastò a rimpinguare le casse di a domaine i cui raccolti non raggiungevano le quote sperate dal 2009. La consegna è finalmente arrivata nel 2017 e le sue 125 botti da 220 litri sono state riempite (rispetto alle 71,5 dell'anno precedente). Oltre 37.000 bottiglie prodotte, qualità notevole e sufficiente a far sorridere i viticoltori. Etienne Chaix, fortunato per la sua prima vendemmia in solitaria, ha tutte le carte in mano per perpetuare l'eccellenza dei vini della domaine.
