La storia di domaine Ponsot
Una proprietà di famiglia, da Ponsot en Ponsot
William Ponsot acquista il domaine nel 1872. I suoi nipoti subentrarono nel 1920 e ampliarono ulteriormente i lotti. Il domaine capisce già il Clos Monts-Luisants e il Clos della Roccia. La famiglia contribuisce all'influenza della regione partecipando alla creazione del Borgogna AOC ed esportando i propri vini all'estero. Negli anni '60 la famiglia divenne pioniera nella selezione clonale. Molti scatti di Pinot Nero selezionati per i cloni (113,114,667, ecc.) provengono da ceppi del Clos della Roccia.
Oggi, Alexandre Abel assiste Marie-Rose Ponsot, il direttore di domaine. L'eredità resta in famiglia.
La vigna di domaine
Rispetto della natura e delle tradizioni
Sistemandosi Morey-Saint-Denis, William Ponsot ha messo tutte le possibilità dalla sua parte. Il Clos Monts-Luisants e il Clos della Roccia erano parzialmente attaccati al domaine. A poco a poco, i Ponsot acquisirono una parte più ampia del territorio Clos della Roccia. Grazie a questo terroir eccezionale, la famiglia produce vini di altissima qualità. In totale il vigneto si estende su 8 ettari di vigneto suddivisi tra Pinot Nero e Aligoté. Il vigneto ha mediamente 40 anni e si estende su terreni calcarei e argillosi-calcarei. Le uve vengono raccolte a maturità per rivelare molto volume e fascino alle annate. Il Domaine Ponsot pratica la coltivazione naturale per evidenziare la ricchezza del terroir borgognone. Senza rivendicare un'etichetta biologica o biodinamica, ascoltano e rispettano la loro terra e preservano il più possibile il loro patrimonio. L'intervento umano è limitato e in vigna vengono utilizzati solo i prodotti più naturali possibili.
Lo stile dei vini
10 Grands Crus, una gamma che punta all'eccellenza
I vini sono vinificati in botte. Sono allevati senza legno nuovo con pochissimo zolfo per 2 anni. Con l'invecchiamento si esprime tutta l'identità dei terroir e delle annate senza l'impronta marcata del rovere. Il domaine non esita a declassare o ritirare dal mercato un vino che non riflette la sua denominazione o il suo terroir. L’obiettivo è produrre vini autentici senza cedere alle mode.
L'uso dello zolfo è molto limitato. Il vino viene esposto all'ossigeno il meno possibile; gli elementi costitutivi del vino sono quindi sufficienti per la sua conservazione. Il domaine produce l'83% di rossi e il 17% di bianchi. Oggi la proprietà dispone di 10 Grands Crus inclusi Clos de la Roche, annata leggendaria di domaine. La cuvée rivela un'ottima dimensione, una fine struttura tannica e un magnifico potenziale di invecchiamento. Lo stupefacente 1er Cru blanc de Morey Les Monts-Luisants è un aligoté speziato e fresco con magnifici accenti di liquirizia. La stragrande maggioranza della produzione comprende Grands Crus o Premiers Crus. La qualità delle annate è fuori dubbio, i vini vengono esportati e sono ricercati dagli amanti dei pregiati vini della Borgogna.
