Domaine DEole

Il Domaine diEole

L'EPOCA DEGLI UOMINI DELLA VIGNA

È nel cuore della Provenza degli anni '90 che nasce la storia del domaine diEole. Cristiano Raimont associa con Mattia Wimmer (enologo di professione), ad acquistare le vigne nel 1993. Fin dall'inizio di questa avventura un punto d'onore è stato posto sulla viticoltura del vigneto esclusivamente con metodo biologico. Composto da un team dinamico e impegnato, il domaine diEole ha ottenuto la certificazione di agricoltura biologica da Ecocert nel 1996.

Nella mitologia greca, Eole è il signore dei venti. Accompagna e sostiene Ulisse nella sua impresa. Oggi, questo dio greco aiuta anche il domaine eponimo, per produrre vini sempre più qualitativi.

Nel 2017, Marc Rebouah diventa il proprietario e domaine continua ad essere gestito da Matthias Wimmer.

La vigna diEole

UN VENTO ENTUSIASTICO SUI COTEAUX DE PROVENCE

Situato in Provenza, ai piedi di Alpilles, il domaine si estende su 30 ettari. Il vigneto è a denominazione Côteaux d'Aix-en-Provence e beneficia del maestrale e del forte soleggiamento.

Grenache, Syrah, Cinsault, Counoise, Rolle e Mourvèdre sono tutti vitigni che condividono terreni composti da ciottoli calcarei e argilla. Nessun input fitosanitario viene utilizzato dal domaine. Trattamenti più naturali e rispettosi dell’ambiente vengono utilizzati per preservare i suoli. Viene svolto un lavoro meticoloso sulla superficie da diserbare.

Per garantire lo sviluppo di tutte le viti, la potatura viene effettuata a Gobelet (per Mourvèdre) e Cordon de Royat (per gli altri vitigni).

Vinificazione

SIATE UNO CON LA PROVENZA

Lo stile Mediterraneo con influenze del Rodano offre alle annate rosate (55%), rosse (35%) e bianche (10%) una tipicità e una firma notevole.

Il processo di vinificazione avviene in modo tradizionale:

• Vendemmia manuale
• Diraspatura totale
• Battistrada leggero
• Avvolgimento frequente
• Affinamento in vasche di acciaio inox poi in botti

I vini di domaine diEole sorprendono per la loro accuratezza, sia nei rosati che nei rossi.