La sfida dell'Oremus
Un mix di storia e tradizioni
Il domaine diOremo era creato nel 1993 dal Famiglia Álvarez, proprietario anche del famoso Vega Sicilia di Spagna. Il vigneto si trova nel Zona Tokaj, a Tolcsva, su una catena montuosa nel nord-est del Ungheria. La regione è stata riconosciuta dal 2002 dal Comitato del Patrimonio Mondiale dell'UNESCO per la sua condizioni del vino eccezionali. La famiglia di viticoltori utilizza poi tutto il proprio know-how e le risorse del terroir per produrre Vini Tokaj notevole. Questi vini dolci hanno più di 400 anni di storia. Lo stesso Luigi XIV descrisse il Tokaj come il “vino dei re e re dei vini”. Sono state conservate anche le cantine sotterranee risalenti al XIII secolo. Nel 1999 è stata costruita una nuova cantina nel massimo rispetto della tradizione del vino emblematico della regione. Per questo, Pablo Álvarez si è circondato di un team di professionisti locali che lavorano meticolosamente per produrre questi vini, da tempo molto ricercati in Europa. Il domaine d’Oremus è quindi una sfida che il geniale vignaiolo affronta con successo da quasi 30 anni.
Il vigneto Oremus
Un terroir eccezionale e simbolico
Viene da Vigneto Oremus ciò che è stato prodotto il primo vino Tokaj nel 1630. La grande fama di questo vino fa quindi sì che i 115 ettari vitati di domaine un simbolo storico. La città di Tokaj si trova sulle rive del fiume Bodrog, ai piedi della catena montuosa Zemplén. Ne beneficiano le uve climat continentale della regione. Infatti, le condizioni climatiche talvolta estreme favoriscono lo sviluppo degli aromi dei diversi vitigni. Le abbondanti nevicate invernali proteggono le viti dalle temperature gelide e dai venti violenti. L'estate è calda e le temperature aumentano bruscamente a maggio. L'autunno, più umido, è ideale per la formazione del muffa nobile, un fungo essenziale per vini dolci di Tokaj.
A domaine diOremo, si coltivano sei varietà di uva:
- il furmint che rappresenta la metà della vigna,
- sarga muskotaly che in realtà è moscato giallo,
- harslevelu da cui il vino trae la sua dolcezza e gli aromi floreali,
- la zeta che dona forza e vigore alle annate di Oremus.
- Sono presenti anche due antichi vitigni tradizionali, il kövérszolo e il goher, piantati su una piccola area del domaine.
Vini Oremus
Tra tradizione e innovazione
Pablo Álvarez attribuisce grande importanza al rispetto la tradizione del vino Tokaj e garantisce che la vinificazione del Vini Oremus seguiteli pratiche ancestrali. A Oremus vengono prodotte quattro annate. La cuvée L'Oremus Vendimia Tardia è ottenuto da bacche seminobili. Avviene una lenta fermentazione quindi il vino riposa per 6 mesi in botti di legno nelle cantine sotterranee dell' domaine. Oremus Vendimia Tardia ha bellissime note floreali che si bilanciano con la dolce acidità del furmint. La cuvée Oremus Mandolas è realizzato al 100% in furmint, è un bianco secco, insolito per la regione. Se Pablo Alvarez rispetta la tradizione vinicola del luogo, lo sa anche lui uscire dai sentieri battuti e aprire la strada ai vini bianchi secchi in una regione rinomata per i suoi vini dolci. L'Oremus Aszu è prodotto da uve nobili e richiede grandi cure. L'invecchiamento di questa annata dura dai 2 ai 3 anni poi il vino affina per 1 anno in bottiglia prima di essere commercializzato. Infine, la cuvée Oremus Eszencia è unico e prodotto solo nelle grandi annate. Il suo contenuto di zucchero è così elevato che la gradazione alcolica non supera il 3%. È un ottimo vino dolce che può essere facilmente conservato per diversi decenni.
