La storia di domaine
NELLA FAMIGLIA FRISSANT DA 400 ANNI
Sarebbe possibile credere che il nome del domaine si ispira a Saint-Exupéry. "Vai a rivedere le rose. Capirai che le tue sono uniche al mondo. » disse il piccolo principe. O anche i cespugli di rose che generalmente adornano le vigne per prevenire le malattie... Ma le Château Coupe-Roses, pur essendo unico al mondo, prende il nome dal terroir, non dalle aiuole. In effetti, il i terreni carichi di manganese sono colorati di rosa, che ispirerà i proprietari.
Il Château Tagliatori di rose è inizialmente una collina ai piedi della Montagne Noire, un massiccio di fronte al vigneto. Questo rilievo strategico consente di fornire acqua alla popolazione locale. Era quindi opportuno, nel Medioevo, difendere questo luogo. Il Conte di Pardailhan, signore sotto l'Ancien Régime, è il primo proprietario dei vigneti di Château. Il Famiglia Pons acquisito in seguito al crollo della monarchia.
Oggi è il Famiglia Frissant, che da più di 400 anni si trasmette domaine viticoltura storica. Da allora in poi Françoise Frissant, suo marito Mattia Paicheler e i suoi figli lavorano per lo sviluppo di domaine.
Diversità del suolo
Valorizzare il terroir del Minervois
È nel villaggio di La Caunette, nell'Hérault dove il domaine. I vigneti si estendono su 45 ettari, non lontano dalla Montagne Noire, nella denominazione Languedoc. Situato ad un'altitudine compresa tra 250 e 400 metri, il vigneto presenta una bella diversità di suoli e un drenaggio naturale ideale. Non lontano da Carcassonne, il sole splende intensamente sui numerosi vitigni coltivati. La piovosità è bassa e le ampiezze termiche sono significative. Questi sono tre tipi di terroir che compongono il domaine di Château Tagliatori di rose.
- Terreni argillosi-calcarei : il calcare cattura e immagazzina il calore, mentre l'argilla fornisce le riserve idriche necessarie alla vite. Abbastanza mutevoli durante le piogge, le argille complicano il terroir;
- Suoli scistosi : conferire grande carattere ai vitigni, perché la vite, affrontando più difficoltà nell'impianto delle sue radici, sarà in grado di assorbire gli aromi del terroir;
- Terreni ghiaiosi : il più variabile nella sua complessità. Questo terreno permette al carattere delle uve di evolversi.
Pertanto, se il terreno offre grandi possibilità ai viticoltori, questi restano comunque vigili nella loro tecnica per compensare i possibili pericoli. Questi sono i vitigni a bacca rossa e bianca che vengono coltivati:
- Rossi: Syrah, Grenache, Carignan;
- Bianchi: Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc, Valentino, Clairette.
Tutti questi vitigni e terreni rivelano quindi tutto il potenziale del Minervois, ad ogni annata.
Il Château Tagliatori di rose
PRODUZIONE DI VINO IN FAMIGLIA
L'uva è raccolto a mano. Non è necessario alcun ordinamento speciale. Dopo la diraspatura, gli acini vengono posti in vasche di acciaio inox termoregolate. Françoise Frissant, al suo arrivo alla guida domaine, ha infatti privilegiato l'acciaio inox come le botti e le vasche di cemento precedentemente utilizzate. L'acciaio inox è neutro e non incontra alcun rischio di devianze e cattivi sapori al termine delle macerazioni e delle fermentazioni.
Dopo un mese i vini vengono posti in botti di rovere, demi-muid, per i rossi e in giare di terracotta, per i bianchi. Un quarto delle botti vengono rinnovate ogni anno per preservare la qualità degli scambi tra il legno e il vino. La riproduzione dura in media un anno.
I vini sono assemblati in famiglia poiché il figlio e la nuora di Françoise e Mathias Frissant sono entrambi enologi. Il Château Tagliatori di rose è disponibile nel vino:
- Quattro vini rossi;
- Tre vini bianchi;
- Un vino rosato.
Ogni annata rivela tutto il potenziale del terroir del Minervois, e sublimarlo.
