Domaine Yannick Amirault

Un viaggio enogastronomico nel cuore della Valle della Loira

Una passione tramandata di generazione in generazione

Proprio nel cuore di Valle della Loira, il Domaine Yannick Amirault è stata fondata nel 1977 da Yannick Amirault. Ha ereditato le vigne del nonno, in particolare il leggendario terroir Malgagne. Questo talentuoso enologo ha adottato un approccio più conservativo nei confronti dell'ambiente e del terroir. La svolta avvenne nel 1975, quando il nonno espresse la sua riluttanza verso l'uso eccessivo di fertilizzanti. Indirizza quindi Yannick verso pratiche più tradizionali e rispettose dell'ambiente. Suo figlio, Benoît Amirault, si è unito al domaine nel 2003, apportando nuove energie e know-how acquisiti dopo 6 anni di studio sulla vite e sul vino. Nel 2009, il domaine formalizza il proprio impegno versoagricoltura biologica, ottenendo l'approvazione Ecocert. Le annate di Domaine Yannick Amirault sono apprezzati per la loro freschezza, la loro finezza e la loro autentica espressione del terroir Valle della Loira. Il domaine contribuisce così alla reputazione dei vini di Bourgueil e di San Nicola di Bourgueil.

Il terroir ideale per il Cabernet Franc

Un vitigno coccolato con passione

Il Domaine Yannick Amirault, situato ai piedi della collina che sovrasta il paese di Bourgueil, ha due nomi, Bourgueil e Saint-Nicolas-de-Bourgueil, annidato nel vecchio letto della Loira. I 25 appezzamenti formano un mosaico di terroir che si esprimono in ciascuna delle annate. Il vigneto è lavorato con la massima cura e nel rispetto del disciplinare riportato in etichetta. Ecocert. L'aratura regolare viene effettuata preservando la naturale copertura erbosa tra i filari, tranne che sui terreni ghiaiosi. Sono infatti più sensibili allo stress idrico durante i periodi di siccità estiva. Viene quindi praticata l'aratura completa. Anche le pratiche viticole adottate in vigna seguono i principi dell' biodinamico. Vengono rispettati i cicli lunari e le viti vengono trattate con decotti vegetali. Il Cabernet Franc, vitigno simbolo della regione, risplende nelle terre di Valle della Loira.

Viticoltura e vinificazione biologica

L'interpretazione del terroir in ogni annata

Dopo la raccolta manuale e una meticolosa cernita degli acini, i frutti vengono sistematicamente diraspati nella sala tini. I primi vini vengono fatti fermentare in tini aperti, poi ogni vino viene vinificato in tini troncoconici per una lunga macerazione, fino a 6 settimane. L'estrazione viene effettuata in maniera molto delicata così come follature solo durante la fase acquosa (quando la gradazione alcolica è ancora bassa, questa ha lo scopo di ridurre l'estrazione dei tannini dai vinaccioli). domaine vengono invecchiati prevalentemente in botti per 10-30 mesi a seconda dell'annata. Il Cabernet Franc ha tannini a volte massicci che gli conferiscono un carattere forte. Per ammorbidire queste caratteristiche l'enologo sceglie un lungo invecchiamento. Dal 2014 anfore e orci sono stati integrati nella cantina. Questi materiali naturali preservano la purezza delle uve e permettono all'autenticità del terroir di esprimersi. Il Domaine Yannick Amirault aspira a creare vini autentici, puri e piacevoli. Un'ambizione brillantemente realizzata!