Valentin Desloges, enologo per passione
Un giovane domaine molto promettente
Valentin Desloges, figlio di viticoltori di Touraine, ha ereditato fin da giovanissimo la passione per il vino. Il suo percorso accademico lo ha portato a conseguire un BTS in viticoltura ed enologia a Bordeaux, dove ha acquisito le conoscenze essenziali per la sua professione. Desideroso di ampliare i suoi orizzonti e perfezionare le sue capacità, Valentino è volato in Nuova Zelanda nel 2015, dove si è interessato particolarmente al Sauvignon Blanc. Tornato in Francia, prosegue il suo apprendistato presso grandi viticoltori, tra cui:
- Vincenzo Sipp (Alsazia)
- il Famiglia Todeschini a Château Mangotto (Saint-Émilion)
- Thierry e Paul Pillot (Chassagne-Montrachet)
- Raffaello Coche (Coche-Dury, Meursault)
Questi mentori, provenienti da diversi terroir, trasmettono un prezioso know-how, sia in vigna che in cantina. Con queste esperienze arricchenti, Valentino decide di tornare alle sue radici nella Loira per intraprendere la propria avventura vinicola. Prende il sopravvento su una magnifica isola di viti in mezzo Alberi di noce e Saint-Aignan, nel cuore del Valle della Loira e partorisce Domaine I quattro pilastri. Fin dall'inizio ha optato per una conversione in agricoltura biologica, sottolineando così il suo impegno nella preservazione dell'ambiente. Valentino incarna la nuova generazione di viticoltori appassionati e dedicati.
Un vigneto atipico
Una gamma di terroir eccezionali
Il vigneto di 10 ettari di vigneto, nel cuore della denominazione Touraine, è suddiviso in quasi 25 appezzamenti. In questo susseguirsi di “piccoli giardini” Sauvignon Blanc (in prevalenza), Chenin Blanc, Cabernet Franc, Pinot Nero e Côt (Malbec) prosperano su terreni prevalentemente argillosi-calcarei. Il Caro, a meno di un chilometro dai vigneti, mantiene una costante vicinanza ai vigneti che favorisce la circolazione delle correnti di aria calda. Queste correnti contribuiscono alla salute delle viti e rafforzano l'influenza oceanica proveniente da ovest e dal Loira. Il fiume divide le vigne domaine in due zone ben distinte sulla sponda destra e sinistra. Sulla riva destra, situato nel comune di Noyers-Sur-Cher dentro Touraine, sono piantati 5 ettari di vigneto in 2 località denominate:
Il “Quattro pilastri», al quale viene dato il nome domaine, con pinot nero di 25 anni. Questo vigneto si trova tra terroir caldi, caratterizzati da argilla rossa nella parte inferiore dei pendii, e terreni più freschi nella parte superiore.
«Il cane bene» con viti di Sauvignon Blanc (di età compresa tra 15 e 50 anni) e Chenin Blanc (di età media di 30 anni), esposte a ovest. In piedi come il punto più alto del comune di Alberi di noce, questo fresco terroir è costituito principalmente da sabbia silicea e argilla bianca.
Per quanto riguarda la riva sinistra, situata a Saint-Aignan Sur Cher dentro Touraine, ci sono anche 5 ettari di vigneto coltivati esclusivamente per le grandi annate del domaine e sono distribuiti su 3 aree:
Il “Bernardières» con viti Côté di 45 anni. Questo caldo terroir, esposto ad est, è costituito da argille rosse ferruginose e beneficia di freschezza grazie alla sua vicinanza al Caro.
Il posto dice "Bel Air » case vieilles vignes di Sauvignon Blanc invecchiato circa sessant'anni. Il terreno è esposto a sud-est.
E la trama”Sopra Vitré ”, rivolto a sud-ovest, accoglie molto vieilles vignes di Cabernet Franc di 70 anni.
Nel profondo di ogni appezzamento di vigneto si trovano immense cave di tufo, che si estendono fino a 30 metri sottoterra. Questo tipo di terreno favorisce lo scambio minerale e costella il vigneto Quattro pilastri pozzi di ventilazione.
Vinificazione meticolosa e lungo invecchiamento
Vini autentici, fini ed eleganti
La raccolta viene effettuata manualmente al fine di preservare la qualità del frutto. La cantina seminterrata è ubicata nel cuore delle grotte di tufo del domaine, offre un ambiente fresco e ideale per la produzione dei vini. Tutti i vini di domaine fermentare utilizzando lieviti naturali. Per i vini rossi, la fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox, poi la fermentazione malolattica avviene in botti da 2 o 5 vini. Le botti provengono da Bordeaux Grands Crus per Cabernet Franc e lato, e Borgogna per il pinot nero. Valentino punta su un lungo invecchiamento per acquisire maggiore finezza e una dolce integrazione dei tannini. I vini bianchi, invece, fermentano interamente in botti di rovere, con proporzioni variabili di legno nuovo a seconda delle annate. Poi, alcune annate beneficiano dell'affinamento sui lieviti per ottenere ulteriore profondità alle annate a cui sono destinate la garde.Allo stesso tempo, Valentin Desloges prevede di creare le proprie botti. Infatti, fa essiccare le doghe di rovere per diversi anni prima di iniziare il processo di produzione delle sue botti personalizzate. Il suo obiettivo è fare in modo che la foresta di Loches, situata vicino alla proprietà, diventi l'unica fonte di approvvigionamento di legname per la domaine.Questo talentuoso enologo produce vini autentici ed espressivi, che riflettono il carattere unico del loro terroir. Il nostro preferito va a la cuvée Bel Air. Questo sauvignon bianco offre un attacco potente e profondo al palato con note di agrumi. Amiamo la sua complessità aromatica e la sua finezza che ci lascia con un finale salino, tipico del terroir. Sono vini di gran classe, assolutamente da scoprire!
