Château Pavia Decesse

Château Morte Pavie

Come un pezzo di Pavia

Le tracce di Château Morte Pavie risalgono a diversi decenni. Il proprietario più antico conosciuto risale al 19° secolo, quando lo eraAdolfo Pigasse. La seguente figura che ha segnato la storia di domaine è Ferdinando Bouffard. Questo commerciante bordolese, acquistando gli appezzamenti circostanti, è all'origine del vigneto di Château Pavia. Questo si estende poi su una superficie di 50 ha, in un unico pezzo. Tuttavia, per un motivo che appartiene solo a lui, Ferdinand Bouffard si separò dalla parte originaria “Pigasse” nel 1885. È da questo complotto che darà vita al Château Morte Pavia.

Poi, se una prima ristrutturazione dell'immobile è avvenuta nel corso degli anni '50, è stato così Gerardo Perse che trasformerà letteralmente la proprietà di Morte Pavie. Sono state infatti intraprese importanti azioni strategiche e di rinnovamento per portare il vino al suo massimo livello. Inoltre, con l'aiuto di Michel Rolland e Alain Reynaud, questo grand cru ha continuato a progredire e finalmente rivela tutta la sua bellezza.

Vigneti della Persia

Dal 1997

Nel 1997, Château Morte Pavie viene trasferito al Famiglia persiana. Gérard Perse non era originariamente previsto per questa storia. Infatti, parigino da diverse generazioni, alla fine se ne innamorò Saint-Émilion e la sua bellissima regione durante un viaggio a Bordeaux.
Attratto da questa terra piena di segreti, questo cittadino ha poi deciso di vivere al ritmo delle stagioni e diventare un viticoltore. È così che scopre l'emozionante e amichevole mondo dei vini bordolesi, lontano dal mondo della grande distribuzione da cui proveniva.
Sono quindi tutte le sue radici che trapianta a Saint-Émilion. Da allora è a capo di una SAS, Vigneti della Persia, che comprende diversi castelli della regione:

• Pavia
• Morte Pavie
• Bellevue-Mondotte a Saint-Émilion
• Clos Occhiali
• Spirito di Pavia a Bordeaux

Oggi nella proprietà vivono sua figlia Angélique, suo genero Henrique Da Costa e i loro due figli. Sembra che la passione e la cotta di Gérard Perse alla fine abbiano toccato tutta la famiglia...

La terra

all'origine di a Grand Cru Classé

Il Château Morte Pavie è piantato sull'eccezionale terroir dell'altopiano di Saint-Émilion. Anche se adiacente alla vigna del suo anziano Château Pavia, sono infatti entità autonome, che hanno le proprie specificità. Quindi, il terroir di Morte Pavie trae la sua originalità dalla sua collocazione, interamente posta su terreno calcareo.
Questo terreno ne trae beneficio Merlot, che costituiscono anche il 90% del vigneto. Il resto è piantato Cabernet Franco.
Questa superficie di 3,65 ettari beneficia della gestione degli appezzamenti e di lavori di precisione.
Per ottenere un “Grand Vin” di Saint-Émilion, la raccolta è manuale e la cernita meticolosa. Il lavoro in cantina non è meno preciso, soprattutto grazie alle infrastrutture più moderne.
Quindi, il Château Morte Pavie produce un vino, invecchiato per quasi 2 anni in botti di rovere francese. È un'annata complessa, la cui struttura tannica tesa lo rende un vino da conservare per dieci anni.