Esigenza e perseveranza
Una passione per la vite dal 1580
Fin dall'antichità, la vite si è sviluppata in Francia, soprattutto grazie alle vie fluviali. La regione di Bordeaux sta diventando rapidamente favorita grazie al suo accesso diretto all'oceano. Il commercio permette poi di far conoscere la produzione della regione. Fu nel Medioevo che gli olandesi, grandi consumatori di vino, dimostrarono il loro amore per il vino dolce. Hanno poi incoraggiato la creazione di vini dolci.
Era il 1580 Nicole d'Allard moglie Leonardo Suduiraut. Apporterà, al patrimonio familiare, a château che porterà il suo nome da sposata. Distrutto durante la Fronda, il nipote di Leonardo farà ricostruire un edificio. André Le Nôtre progetterà i giardini in questa occasione. Nel XVIII secolo i viticoltori della regione scoprirono l'importante ruolo della muffa nobile nel processo di creazione dei vini dolci.
Nel 1855, il vino di Château Suduiraut raggiunge il rango di Premier Cru. Nel 1992 la società AXA Millésime acquistò la proprietà. È oggi Christian Seely chi gestisce il domaine, supportato da Pierre Montegut, direttore tecnico. Il Château Suduiraut è uno dei più antichi e grandi delDenominazione Sauternes. Le squadre di appassionati sono tutte spinte dalla voglia di alzare i colori della domaine sulla scena internazionale.
Un territorio solare
Il regno di Botrytis Cinerea
Se il Château si estende su 200 ettari, 92 ettari di loro accolgono la vite. Sui terreni sabbiosi-ghiaiosi di Preignac prosperano i vitigni Sémillon (90%), Sauvignon e Sauvignon Gris. Questo terreno ghiaioso consente una bella ridistribuzione notturna del calore nelle giornate soleggiate. Protetto da notevoli escursioni termiche, ogni vitigno può così esprimere tutte le sue specificità. La sabbia garantisce la filtrazione dell'acqua piovana.
Questi vini sono tra i Premiers Crus della denominazione Sauternes. Non lontano da Ciron, il vigneto gode di una posizione ideale per il fiorire della muffa nobile, essenziale per la produzione di vini dolci. L'umidità mattutina crea poi l'ambiente ideale per questa botrytis cinerea. Ogni appezzamento di vigneto è piantato ad alta intensità, il che favorisce la competizione e quindi la concentrazione degli aromi dei vitigni.
Il vigneto utilizza una viticoltura sostenibile, con potature regolari che favoriscono l'accesso al sole per le uve. Le viti, con un'età media di 30 anni, sono mantenute manualmente e la concimazione è organica. Patrick Douret, capocoltivatore, si considera un punto d'onore valorizzare questo favoloso terroir di cui è responsabile.
Un vino che si sposa con il sole
La creazione di uno dei più grandi vini del mondo
La raccolta dei grappoli avviene manualmente e piuttosto tardivamente rispetto ad altri vitigni bordolesi. Si tratta della raccolta di uve di eccezionale maturità. Viene quindi effettuata una prima cernita in vigna. Lo è Caroline Gendry, cantiniere, che si occupa della vinificazione.
Caroline Gendry è guidata da un'unica ambizione: produrre vino Château Suduiraut uno dei migliori al mondo. Pertanto si occupa della produzione di questi ultimi con requisiti estremi. Dopo una seconda cernita, all'arrivo degli acini in cantina, le uve vengono diraspate. La pressatura avviene poi in modo lento e delicato. La fermentazione avviene in botti. Questi sono realizzati al 100% in rovere nuovo. I vini giovani vengono affinati per un periodo dai 18 ai 24 mesi.
Sono quattro le annate che emergono da questo periodo. Ognuno rivela tutte le specificità e la complessità di un terroir. Più che un omaggio alla terra, ai vini Château Suduiraut svela i segreti affidati loro dal sole. Tra opulenza e mineralità, le annate di questo Premier Cru dolci sono distinti e corposi.
