Château Combel-la-Serre

La storia di domaine

Dalla cantina cooperativa alle bottiglie eccezionali

Jean-Pierre Ilbert ha deciso di lasciare la cantina della cooperativa nel 1998 per produrre le proprie annate. Avendo deciso di unirsi all'avventura, suo figlio Julien ha creato il domaine vendendo prima la loro produzione in grandi quantità. Questa prima attività permette di finanziare la nuova cantina, la tinaia e le attrezzature per la vinificazione. Nel 2003, Julien si unisce ufficialmente a suo padre ed entrambi iniziano a commercializzare il loro vino in bottiglia.

Percorrono poi le strade, le fiere e i mercati per farsi conoscere e riscuotere grande successo tra i professionisti del settore. Julien è riuscito a progettare una nuova identità per il domaine. Come le sue annate, crea etichette eloquenti e decisamente moderne.

Il vigneto di Combel-la-Serre

Malbec, un collegamento tra 3 terroir

Nel corso degli anni Julien ha sentito l'esigenza di gestire le vigne in modo più rispettoso dell'ambiente. Iniziò, con la moglie Sophie, la conversione a organico nel 2011. Tutta la famiglia si sta mobilitando affinché la transizione abbia successo. Il vigneto oggi si estende su 23 ettari di vigneto ad un'altitudine di 300 metri e a 17 chilometri da Cahors. Il vitigno locale, Malbec esprime tutta la sua finezza in questo vigneto separato tra 3 terroir distinti:

• Pig Lake (terreno calcareo ricco di ferro)
• Con Ciliegia (su argille rosse)
• Les Peyres Levades (terroir calcareo)

Lo stile dei vini

Cahors come carezze!

Il domaine offre 5 vini AOP Cahors e 3 pollici IGP Côtes du Lot. I vini vengono vinificati in appezzamenti alla costante ricerca dell'esattezza del frutto, espressione della freschezza. Ognuna delle annate esprime la morbidezza e la complessità del Malbec, molto lontano dall'onnipotenza e dall'esuberanza.

• Il Cahors di domaine è una cuvée di fascia alta che ci affascina con i suoi tannini profondi, setosi e grafitati
• Abbiamo una vera cotta per la cuvée Lago dei maiali molto vivace e succoso. La sua bontà non toglie nulla all'eleganza dei profumi, è assolutamente notevole!

Le annate sono disponibili in quantità molto limitate. Ogni annata suscita l'entusiasmo di amatori e fini intenditori.