A domaine storia
La famiglia di Villaine in carica
Le tracce della vinificazione sul Domaine di Villaine risalgono al Medioevo. I monaci dell'Abbazia di Cluny, a Borgogna, stavano già coltivando lì l'aligoté. Nel 1971, Aubert di Villaine lo ha acquisito. Iniziò quindi un lavoro ambizioso per sviluppare i terroir del Châlonnais. A Bouzeron, lavora l'aligoté sullo stesso piano del chardonnay e il pinot nero. Nel 2003 ha lasciato la direzione al nipote per concentrarsi completamente sul secondo domaine : il famosissimo Domaine di Romanée-Conti.
Pierre de Benoist riprende, estende e perfeziona il lavoro iniziato da suo zio. Il domaine continua la sua espansione con nuove acquisizioni. Nel 2015 il vigneto si è ampliato di due unità Rully Premiers Cru: Margotés e Montplaisir.
Coltivare la vite e tradizione
Aligoté è il re
Intorno Bouzeron, primo villaggio del Costa Chalonnaise, il Domaine di Villaine si estende su 24 ettari di vigneto. La maggioranza è composta da chardonnay e pinot nero. Il resto è cresciuto Rully, Mercurio e ovviamente Borgogna-Aligoté. Ilaligot è tipico della regione ed è particolarmente affezionato al terroir di Bouzeron. Questo vitigno fu paragonato dall'abate Claude Courtépine, storico del XVIII secolo, alla freschezza e alla tensione dei vini di Chablis dal chardonnay. L'Aligoté viene selezionato, spostato dalle fertili pianure alle colline e vinificato con la massima cura possibile. Aubert di Villaine è riuscito a restituire i suoi caratteri di nobiltà a questo vitigno bianco e alla denominazione Bouzeron è stato riconosciuto nel 1997. In vigna, il team di domaine cerca di vinificare uve sane e con la massima maturità possibile. Il famiglia di Villaine agricoltura consolidata organico dal 1986. Il domaine è certificato da Francia di qualità nel 1997. Oltre all'agricoltura biologica, i vitigni vengono piantati e selezionati con la massima cura.
Vinificazione e stile del vino
Grandi bianchi della Borgogna
Pierre de Benoist è quindi oggi responsabile domaine. Applica la disciplina del lavoro trasmessa dallo zio. Si tratta di una raccolta manuale, di una cernita molto selettiva e di una vinificazione naturale. In cantina la vinificazione e l'invecchiamento avvengono in tini, tini o botti a seconda degli appezzamenti e delle annate. L'obiettivo è che ciascuno dei terroir esprima le proprie specificità. Le grandi annate producono fino a 70.000 bottiglie di Bouzeron. Questo è notevole e ha un incredibile potenziale di invecchiamento. domaine di Villaine.Abbiamo selezionato le annate della denominazione Rully di cui due dalle acquisizioni del 2015: 1er Cru Margotés e 1er Cru Montpalais. Il 1er Cru Gresigny viene da molto vieilles vignes, è molto maturo, legnoso e incredibilmente fine. I vini prodotti oggi dimostrano finezza e delicatezza, sono tra i grandi bianchi della Borgogna.
