L'epopea di Clos Canarelli
L'umiltà di un vignaiolo destinato a reinventare il grande vino della Corsica
Situato nel Corsica meridionale, sulla denominazione Figari, il Clos Canarelli è il frutto della rivelazione di un talentuoso enologo. Yves Canarelli fu timido quando giunse il momento di rilevare le vigne paterne che allora costituivano un'attività secondaria per la famiglia Canarelli. Nel 1993, con grande modestia, si mise a lavorare solo con una cantina che condivideva con altri sette viticoltori e che conteneva solo due torchi. Se le condizioni sembrano precarie, questo è bastato a Yves Canarelli per distinguersi e farsi conoscere dai sommelier e dal mondo del vino. Poi decollò ed estese il vigneto a circa trenta ettari a Figari e cinque a Bonifacio. Poi, nel 2007, è stata realizzata una nuova cantina altamente attrezzata. Infine, dal 2009, Yves Canarelli coltiva un'annata su un nuovo appezzamento di prefillossera sul frazione di Orazi.
Il Clos Canarelli oggi si estende su 37 ettari e produce vino rosso, bianco e rosato della denominazione Figari ottenuto da numerose vitigni autoctoni. La sua ricerca è ora diretta verso a clos abbandonato vicino a Bonifacio.
Le vigne di Clos Canarelli
Antichi vitigni che esprimono perfettamente il loro terroir
Il vigneto di 37 ettari Clos Canarelli è situato su terreno argilloso-calcareo e beneficia di un'ottimale soleggiamento. Alcuni appezzamenti raggiungono i 1.300 metri di altitudine e la grande escursione termica tra il giorno e la notte è favorevole alla maturazione degli acini. Infatti le vigne sono rinfrescate dai venti marini e gli appezzamenti migliori della domaine sono orientati a nord-nordovest. Il ripido vigneto è circondato da fichi e querce da sughero. Yves Canarelli pratica a viticoltura certificata biodinamica da Ecocert, le viti vengono allevate con una semplice corda e potate in modo da lasciare solo 6 grappoli per vite. I lavori come la sfogliatura e la raccolta vengono eseguiti manualmente. A Clos Canarelli, troviamo vecchi vitigni dimenticati come muresconu, coltivato su appezzamenti prefillossera età 140 anni di Tarra d'Orasi, o anche il carcaghjolu neru. In totale vengono piantati 12 vitigni:
- il niellucciù
- Syrah
- lo sciacarellù
- Grenache
- il carcaghjolu neru
- il piccolo
- il moresconu (rosso)
- vermentino (bianco)
- il genovese (bianco)
- la codivarata (bianca)
- il bianco gentile (bianco)
- rimesi (bianco)
Questi diversi vitigni si esprimono meravigliosamente la ricchezza della loro terra.
La cantina di Clos Canarelli
Il ritorno alle anfore per la vinificazione
I grappoli d'uva destinati alla produzione di vino bianco e rosato vengono pigiati e il mosto fatto riposare per 48 ore a 14°C. Le fermentazioni avvengono in tini di acciaio inox per i succhi rosati per 3 settimane mentre i succhi bianchi iniziano la loro fermentazione in tini per poi essere trasferiti nei tini Stockinger. Dopo la diraspatura, le uve rosse vengono pigiate e vinificate in tini. L'affinamento viene effettuato in tini e botti per 16 mesi con lieviti indigeni. A Clos Canarelli, è necessaria audacia e Yves Canarelli utilizza anche anfore per vinificare alcune annate. Progettate per il trasporto in epoca romana, le anfore apportano un fruttato naturale e una profondità sublime ai vini che contengono. I vini bianchi di Clos Canarelli sono ben bilanciati tra rotondità e nervosismo, offrono aromi di fiori freschi in gioventù e si rivelano col tempo con note più minerali e aromi di miele e spezie. I vini rossi hanno aromi di frutti rossi e tannini vellutati e ben strutturati. Col tempo vincono nella complessità e compaiono aromi di cuoio e cacao.
