La storia di Domaine Patrizio Baldovino
Nelle terre d'Angiò
All'inizio di 20esimo secolo, Louis e Maria Juby eredita alcuni appezzamenti incolti sulle colline di Bruandières, nella regione Regione della Loira. Dopo aver gettato le basi di quello che sarebbe poi diventato il domaine attuale, bisognerà attendere il 1990 per Patrizio Baldovino recupera le trame. Convinti dei benefici della coltivazione biologica sulla vite, Patrizio Baldovino quindi inizia una conversione. Dal 2001 non vengono più utilizzati prodotti di sintesi e il certificazione biologica è ottenuto in 2002.
Dentro 2008, Patrizio Baldovino unisce le forze con il gruppo Union Harmonie Mutualité e instaura una collaborazione con Arceau Anjou. Questa partnership mira ad aiutarla ad investire maggiormente nella produzione di vini di notevole qualità, che oggi colloca l' Domaine Patrizio Baldovino come punto di riferimento riconosciuto a livello mondiale.
Il territorio di Domaine Patrizio Baldovino
Alla ricerca dell'espressione del terroir
Attualmente, il Domaine Patrizio Baldovino si estende su 13,5 ettari di vigneto. In totale, 10
ettari sono dedicati alla produzione di chenin così come tre e mezzo cabernet franc e sauvignon.
Il terroir è rinomato per la sua incredibile ricchezza e diversità. I terreni sono vulcanici, composti da base di scisto, arenaria, quarzo, cenere vulcanica sedimentata, limo o addirittura argilla..
La valle di Layon, dove il Domaine Patrizio Baldovino, sperimenta scarse precipitazioni grazie alla protezione a sud da parte dei rilievi che raggiungono i 220 metri. Al contrario, la vicinanza dell’Oceano Atlantico favorisce la ventilazione naturale del terroir. Queste condizioni climatiche eccezionali, così come la filosofia dell' Patrizio Baldovino nella gestione delle sue vigne privilegia vini che offrono aromi molto deliziosi, pur esprimendo l'identità del terroir.
Vinificazione a Domaine Patrizio Baldovino
Investimenti umani soprattutto
Il Domaine Patrizio Baldovino è certificato biologico dal 2002. Considerato un viticoltore attivista e fervente difensore dei grandi terroir della sua regione, Patrizio Baldovino si impegna a far emergere le potenzialità dei propri vitigni nel modo più autentico e naturale possibile. L'opera viene svolta essenzialmente mediante l'utilizzo di zolfo e rame in quantità ragionevoli. Inoltre, Patrizio Baldovino privilegia il più possibile la trazione animale su tutti i suoi vitigni.
In cantina, Patrizio Baldovino predilige un lavoro piuttosto classico, in quanto le fermentazioni sono spontanee e svolte in botte. Tuttavia, i cambiamenti climatici in atto possono far cambiare l’evoluzione delle fermentazioni, e spingerla a intervenire maggiormente. Ciò può comportare il reinoculo dei lieviti aromaticamente neutri.
