Domaine Sylvain Cathiard & Fils

Posizione e geografia

IL domaine è radicato nel cuore del Côte de Nuits, con appezzamenti di terreno distribuiti nei villaggi più prestigiosi:

• Vosne-Romanée : Il centro nevralgico, dove si trovano i loro Premier Cru più famosi.

• Nuits-Saint-Georges : Trame che forniscono un quadro più strutturato.

• Chambolle-Musigny : Per eleganza e delicatezza floreale.

• Hautes-Côtes de Nuits: Viti situate ad altitudini elevate (come la cuvée Ai tetti di paglia), che traggono vantaggio dal riscaldamento globale per offrire vini freschi e vivaci.

Un vigneto "microscopico"

La fama di Cathiard deriva anche dalla rarità dei suoi vini. domaine ha solo circa 5 ettari di viti. Queste dimensioni ridotte consentono a Sébastien Cathiard di avere una conoscenza millimetrica di ogni filare.

Grand Cru Romanée-Saint-Vivant 
Vigneti Premier Cru: Aux Malconsorts (il gioiello), Aux Reignots, En Orveaux, I villaggi Suchots: Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges 
Regionale: Hautes-Côtes de Nuits, Borgogna Aligoté

Filosofia culturale

Sébastien Cathiard succedette al padre Sylvain con una visione molto chiara: Tutto inizia nel vigneto.

• Preparazione del terreno: Si preferisce la lavorazione del terreno per forzare le radici a trarre nutrimento dal calcare profondo. Non vengono utilizzati erbicidi.

• Controllo della resa: IL domaine pratica un severo diradamento delle gemme e, se necessario, la vendemmia verde per concentrare aromi e zuccheri nei grappoli rimanenti.

• Uva raccolta a mano: Il processo di cernita è drastico. Solo l'uva perfettamente matura e sana entra in cantina.

La firma di Domaine

Il vigneto Cathiard è noto per la produzione di vini di un purezza assoluta del fruttoI vini vengono tradizionalmente invecchiati in botti di rovere (spesso nuove al 100% per i Premier e i Grand Cru), ma la vinificazione è così sapiente che il legno non maschera mai l'identità del terroir. I vini sono rinomati per la loro consistenza setosa, la brillantezza aromatica e l'incredibile persistenza al palato.

Lo sapevi? La trama di Vosne-Romanée 1er Cru "Ai Malconsorts" confina direttamente con il famoso Macchia Di Domaine Romanée-ContiÈ uno dei vini più ricercati al mondo dai collezionisti.