La Storia di Domaine di Aurelles
Basile e Caroline Saint Germain, una coppia appassionata
Subentrano Basile e Caroline Saint Germain domaine nel 1995. Basile ha studiato enologia a Bordeaux, ha lavorato presso Château Latour poi raggiunse la moglie Caroline a Cognac. Dalla viticoltura all'assemblaggio, imparano tutti gli aspetti della professione. Con Caroline, cadono sotto l'incantesimo delle vigne Pezenas nell'Hérault, sulle colline villafranchiane. Seguono poi un approccio biologico, senza diserbanti né pesticidi. Con l'avanzare delle annate, le annate si affermano come riferimenti assoluti della Linguadoca. Basile è un vignaiolo esigente e perfezionista, ricerca soprattutto l'equilibrio tra l'uomo, i cicli della natura e la fragilità del terroir. La coppia presta particolare attenzione ad ogni dettaglio. I loro standard rigorosi e la loro grande passione si ritrovano in vigna, in cantina e perfino nel bicchiere.
Il territorio di Domaine di Aurelles
Il meglio della Linguadoca
Il vigneto si estende su 9 ettari di vigneto, sull'altopiano di Nizas, molto vicino al Mediterraneo. La vicinanza del mare e del massiccio centrale apporta molta freschezza alle annate. In vigna la coppia lavora con grandi standard ecologici senza fertilizzanti, diserbanti o pesticidi.
Si coltivano Carignan, Grenache Noir, Mourvèdre e una piccola quantità di Syrah domaine. Le viti si trovano su ciottoli rotolati e ghiaioni basaltici derivanti da colate vulcaniche. Il terreno è ricco di minerali: basalto. Il domaine è un fan di fitobiologia : lo studio approfondito delle piante per evitare l'uso di fertilizzanti. Il vigneto è certificato in biodinamico con un approccio molto rispettoso dell’ambiente. Il viticoltore pratica piccole rese, vendemmia manuale, lavorazione del terreno a cavallo e fermentazioni a bassa temperatura. L'obiettivo è preservare l'espressione più pura del terroir.
Lo stile dei vini
Solen e Aurel: 2 annate eccezionali
In cantina gli interventi sono limitati il più possibile. Alla raccolta manuale, in cassette, segue la cernita prima di essere portato in cantina. Dal 2001 le uve vengono portate nella cantina bioclimatica realizzata in pietre massicce. I vini vengono invecchiati per anni con pochi solfiti a seconda delle esigenze del vino. Tutto è fatto per produrre vini precisi e vivaci che riflettano il terroir della zona Pezenas.
- Solen associare il carignan e il granata in un'annata assolutamente seducente. Focoso e delizioso, la sua mineralità e profondità si rivelano meravigliosamente dopo diversi anni di invecchiamento.
- Aurel, il grande vino, merita assolutamente di essere messo in cantina. Mourvèdre, la maggioranza, si esprime con eleganza, densità ed equilibrio assolutamente perfetto.
Le annate hanno resistito brillantemente agli anni e ci deliziano alla degustazione.
