La storia di Mas Amiel
L'imperatore del vino dolce naturale e non solo!
La storia di domaine iniziò nel 1816. Raymond Etienne Amiel vinse i pochi ettari storici di domaine durante una partita a carte contro il vescovo di Perpignan. Nel XIX secolo i vigneti francesi furono distrutti dalla fillossera. Per salvare la vite, suggerisce Camille Gouzy Mas Amiel piantare viti americane resistenti alla fillossera. Missione compiuta, il domaine continua la sua ascesa costruendo una cantina di circa venti tini.
Nel 1907, il domaine fu rilevata da Charles Dupuy dopo la crisi della fillossera. Suo figlio e suo nipote rilevarono l'attività e iniziarono a produrre un vino dolce naturale.
Nel 1999 Olivier Decelle, presente anche a Saint-Emilion e la Borgogna, riprende domaine. La proprietà si estende poi su 226 ettari e produce esclusivamente vino dolce naturale. L'enologo decide di conferire il domaine una reputazione internazionale e sviluppare la gamma con i vini secchi.
Il vigneto Mas Amiel
Maury, vigneto Linguadoca Rossiglione
Il domaine conta 170 ettari di vigneto distribuiti su 130 appezzamenti. In questo vasto territorio l'ecosistema è ricco e la biodiversità è preservata. La macchia, la fauna e la flora, i corsi d'acqua naturali creano un biotopo ideale e contribuiscono alla buona crescita delle viti. Le viti beneficiano di a climat ideale ed unico: 260 giorni di sole all'anno e 370 mm di pioggia. Per i vini dolci vengono selezionati Grenaches con una maturità molto elevata e un alto contenuto di zucchero. Il vigneto ospita numerosi vitigni locali: grenache, grenache passita, maccabeu, carignan, syrah, moscato e grenache grigia.La denominazione Mauri dry nasce nel 2011 e dà le sue credenziali ai vini secchi di questa regione. Infatti, questo vigneto è storicamente riconosciuto per la qualità dei suoi vini dolci naturali. Il Mas Amiel cerca di preservare questa buona reputazione e sviluppare la notorietà dei vini secchi di questa nuovissima denominazione. Dal 2017, il domaine certificazione acquisita biodinamico biodivino.
Vinificazione e creazione del vino
Know-how eccezionale
Per vini secchi, ogni appezzamento viene vinificato separatamente senza aggiunta di solforosa. La vinificazione viene effettuata in tini di acciaio inox da 50 ettolitri con lieviti indigeni in modo da preservare l'autenticità delle uve nel vino finale. I piccoli appezzamenti vengono lavorati in tini di cemento da 10 ettolitri. Questa precisione chirurgica conferisce molta finezza alle annate. L'affinamento dei vini avviene in piccoli tini che consentono una microssigenazione dolce e naturale.
Vini dolci sono una specialità della denominazione Mauri. Nel 1285 Arnaud de Villeneuve inventò il mutare ovvero l'aggiunta di zucchero al mosto durante la vinificazione. La fermentazione si interrompe e il vino trattiene una parte di zuccheri naturali non trasformati. Il Mas Amiel ha imparato a determinare il momento esatto della mutazione affinché il dosaggio dell'alcol consenta di mantenere tensione, freschezza e perfetto equilibrio.
Vini ossidativi di Mas Amiel seguono la stessa vinificazione dei vini fortificati e vengono affinati in damigiane di vetro all'aria aperta. Gli sbalzi termici e i raggi solari apportano alle annate note di evoluzione molto complesse. Successivamente vengono allevate in grandi tini prima di raggiungere la piena maturazione.
