La testimonianza di un amante del vino durante il lockdown.

Nella casa di CavissimoAmiamo il vino. L'intero team si riunisce regolarmente per degustare le nuove annate da aggiungere al catalogo o viaggia di vigneto in vigneto per incontrare produttori appassionati. Amiamo i vini puliti, i vini di terroir, i vini che hanno una storia da raccontare... Amiamo il vino. 

In questo mese di marzo piuttosto insolito, con ogni membro del team a casa come il resto della Francia, le degustazioni di vino sono diventate... rare. Mentre alcuni stappano bottiglie con le loro famiglie, altri, come me, esitano perché sono completamente soli. Un giorno, due giorni, e ora è passata quasi una settimana dall'ultima volta che ho assaggiato del vino. Per me, degustare il vino è un piacere che condivido con la mia famiglia o i miei amici. Stappare una bottiglia da solo era, fino ad ora, impossibile. 

Conosciamo tutti le cifre dell'Organizzazione Mondiale della Sanità che ci consigliano di Non consumare più di 2 bevande alcoliche al giorno E non tutti i giorni. Quindi, sapendo questo...Una bottiglia contiene 6 bicchieriAvevo bisogno di trovare una bottiglia che si potesse conservare almeno una settimana dopo l'apertura! Mi è venuta un'altra idea: perché non cuocere il fondo della bottiglia in una salsa o in un piatto che tiri su il morale? 

 

Di fronte a tutte queste argomentazioni, ho ceduto! Eccomi qui, armato di cavatappi e della mia bottiglia di... Domaine Chidaine alla temperatura perfetta.

Nel menù, un bicchiere di questo vino Chenin Blanc Loira Minerale e incredibilmente aromatico. Al primo e al secondo assaggio, ho apprezzato i suoi generosi profumi di frutti gialli. 

Dopo 3 notti trascorse in frigoriferoCon la bottiglia ben chiusa e il tappo originale al suo posto, assaggio di nuovo il vino. Le note di frutta gialla hanno lasciato il posto a una maggiore mineralità. Il vino è meno esuberante e il terroir minerale è più pronunciato.Ha il sapore di un vino completamente diverso. La degustazione è tanto più piacevole.Il giorno dopo, ho utilizzato il resto di questa deliziosa annata per preparare un risotto ai porri e una rana pescatrice con salsa al limone. Ho versato il vino sul riso e sui porri rosolati prima di aggiungere il brodo vegetale. Ho aggiunto anche un goccio di limone alla salsa per armonizzare i due piatti. Che delizia! 

 

Per scegliere il vino da stappare, ecco alcuni consigli da seguire: 

• Per i vini rossi, scegliete quelli con tannini e che sono relativamente giovani. Amiamo la ricchezza aromatica dei vini di Paulillac come il Fiore di Pedesclauxil carattere dei Malbec argentini come Finca Sophenia, il potere di Pommard con Chantal Lescure o la generosità dei vini di Madiran con il Château Cedro e la sua epoca Il cedroQuesti vini dal carattere deciso conferiranno ricchezza alle vostre salse. Prendetevi il tempo necessario per cuocere a fuoco lento un boeuf bourguignon in una deliziosa salsa al vino rosso!
• Per i vini bianchi, scegliete varietà secche! La loro mineralità, freschezza e finezza trasformeranno le salse dei vostri piatti. Che siate nella valle del Rodano con il Domaine Montirius, nella Loira con la Domaine Huet o con un vino giallo del Caveau de BacchusTroverai quello che cerchi sul sito web di Cavissima. 

Certo, non è consigliabile stappare una bottiglia tutte le sere. Tuttavia, con moderazione, è altamente raccomandato concedersi un piccolo piacere! Quindi, brindare da soli con un bicchiere di vino è perfettamente accettabile! 

Questo periodo dell'anno è anche un'ottima occasione per fare il punto sulla propria cantina. Una pulizia di primavera approfondita è d'obbligo e potrebbe essere l'occasione per rifornire la scorta di vini provenienti da determinate regioni. Dedicate del tempo ora per selezionare alcune bottiglie pregiate che avrete il piacere di condividere con i vostri cari in futuro.